锅包肉的简单做法有图

时间：2024-10-28 23:41:16 烹饪培训我要投稿

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锅包肉的简单做法有图

　　锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。下面小编为大家介绍锅包肉的几种简单做法，一起看看吧!

　　做法一、东北锅包肉

　　食材

　　猪里脊肉300克，番茄酱750克，酸梅酱3瓶，OK汁半瓶，李派林汁200克，番茄沙司1瓶，糖1500克，白醋2瓶，胡萝卜3根，西红柿2个，鲜柠檬1个，胭脂红、柠檬黄色素各少许。

　　做法

　　1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0、2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟。

　　2、胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。

　　3、锅置火上，掺入清水4500克，放入胡萝卜、西红柿片，用大火烧沸后，转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂，打去料渣不用，加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，搅拌均匀后再加热片刻，离火。

　　4、将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀，徐徐加入锅中，直至色泽金红，最后将鲜柠檬片放入锅中，浸泡至出味后，即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。

　　5、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

　　6、烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

　　做法二

　　食材

　　猪肉200克(梅肉或里脊)，蕃茄酱25克，白醋25克，白糖25克，盐2克，黄酒10克，姜、葱、香菜、玉米淀粉适量。

　　做法

　　1、猪肉顶刀切半公分厚片，用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。

　　2、姜葱切细丝，香菜切段儿备用。

　　3、玉米淀粉调成稠浆状，放少许油再抓匀备用。

　　4、锅坐油烧至七成热，将肉片放进调好的糊中沾匀两面，放入锅中炸至定型捞出。

　　5、再将油烧至八成热，放肉片复炸至表面酥脆捞出。

　　6、炒锅刷净放少许油大火烧热，下葱姜丝煸炒一下。

　　7、然后将肉片和香菜放进锅中，一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅。

　　做法三

　　食材

　　猪里脊肉200克，鸡蛋1个，胡萝卜1/2根，玉米淀粉4汤匙，糯米粉4汤匙，豆油200毫升，食盐1/3茶匙，鸡精1/2茶匙，料酒1汤匙，米醋5汤匙，白糖2汤匙，白醋2汤匙。

　　做法

　　1、猪里脊切薄片，胡萝卜切丝待用。

　　2、切好的里脊放入大碗内，依次加入鸡蛋和玉米淀粉。

　　3、然后加入糯米粉、盐。

　　4、把料酒加入到大碗中，将上一步加入的粉末调料融化。

　　5、鸡精拌匀提鲜，腌制10分钟，再准备一个小碗，加入白糖。

　　6、白醋和米醋也一并加入调成糖醋汁待用。

　　7、开大火，小锅倒豆油，油七分热时，把腌好的里脊肉依次入锅炸成淡黄色捞出。

　　8、待油再次烧开后，再次入锅炸成金黄色捞出待用，、炒锅倒底油，放胡萝卜丝炒香。

　　9、倒入糖醋汁，待汁熬制半稠起泡状后，放炸好的肉片翻炒几下即可出锅。

　　做法四

　　食材

　　里脊肉500克，胡萝卜半根，番茄酱2勺，玉米淀粉20克，白醋、白糖、盐各适量。

　　做法

　　1、里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。

　　2、将玉米淀粉与温水混合后，搅拌均匀。将肉片一一沾上均匀的沾上淀粉，沾上淀粉后的肉片放入五成热的油锅中，煎大约半分钟，待肉片变硬挺了，捞出，控油。

　　3、所有肉片都炸好后，油锅继续加热，到7、8成热的时候，将所有的肉片一同倒入锅中，肉片变成金黄色捞出。

　　4、另起油锅，倒入少许油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。然后放入番茄酱、白醋、白糖、盐和少量清水的混合汁。再放入炸好的肉片炒均匀，就可以出锅装盘了。

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