酱烧茄子的做法

时间：2023-03-22 05:12:20 烹饪培训我要投稿

酱烧茄子的做法

　　酱烧茄子是以茄子为主要食材制成的一种美食，味道香甜。下面，小编就教大家制作酱烧茄子，快来看看吧!

　　所需食材

　　主料

　　茄子500克，香葱2棵，生姜1小块，大蒜10瓣，淀粉适量。

　　调料

　　食用油500克(实耗75克)，甜面酱1大匙，酱油3小匙，精盐1/2小匙，白糖3小匙，味精1/2小匙

　　制作方法

　　做法一

　　1、茄子剪去蒂部洗净，在茄子上间隔3-5毫米排刀斜切至3/5处，反过来另一面反方向也切一遍;

　　2、葱、蒜、红椒切碎备用;

　　3、将切好的茄子用保鲜膜包好，放入微波炉高火转5分钟，取出滤水备用;

　　4、炒锅烧热后加入油，油热后将茄子放入中火煸1分钟翻面再煸1分钟盛出;

　　5、炒锅留底油，放入一半的葱和蒜，小火煸香;

　　6、放入酸甜辣椒酱小火煸炒，加入生抽和小半碗清水，放入煸过的茄子;

　　7、盖上锅盖，小火煮10分钟至茄子入味后收汁，最后撒上另一半葱、蒜和红椒末即可。

　　做法二

　　1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的块，表面切十字花刀，葱、姜、蒜切片待用;

　　2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出;

　　3.锅中留底油，把葱、姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水;

　　4.随即把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入烧开，改小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。

　　食用须知

　　茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;具有清热止血，消肿止痛的功效;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

　　小贴士

　　煎茄子的时候一定要煎软，把大部分煎出去，要么水气太大，味道不好，建议在煎茄子之前先在微波炉烤一下，再在锅里煎的时候就好煎多了。

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