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酱小土豆的做法
酱小土豆,是中国东北和朝鲜族的一道酱卤菜。二民族在此菜的做法上或有不同,朝鲜族多加辣椒,中国北方人可加辣椒也可不加。下面,小编就为大家分享酱小土豆的做法,希望大家喜欢!
酱小土豆的做法 1
所需食材
常规酱小土豆
净小土豆750克,葱、姜片、蒜各15克,调料包(内装花椒、陈皮各3克,八角、桂皮各5克)1个,料酒、酱油各30克,腐乳汁50克,精盐、味精各2克,湿淀粉10克,蒜末15克,汤1500克,香油15克。
东北酱小土豆
土豆、辣椒、食用盐、食用油。
朝鲜酱小土豆
主料:土豆(黄皮)5000克,牛排1000克
调料:辣椒(红、尖、干)2500克,大葱500克,酱油2500克,花椒5克,桂皮5克
制作方法
常规酱小土豆
1、葱、蒜均切成片,同姜片、调料包一起下人汤锅内,加入料酒、酱油烧开。
2、加入腐乳汁、精盐,后加入小土豆烧开,撇去浮沫,酱至软烂,拣去调料渣不用。
3、汤汁将尽时,加入味精、蒜末,用湿淀粉勾芡,淋人香油,出锅装盘即成。
东北酱小土豆
1.选购个子小一些的,大小均匀,皮比较光滑的。洗干净(切记不要去皮)
2.在炒锅里多放些油,爆锅之后,多加酱油,然后放入土豆,尽量让每个土豆都接触到油。
3.到入很多水,盖过土豆。然后放猪瘦肉(块大一些,免得煮碎了)或者牛肉,依个人口味。本人推荐猪肉。再酌量放盐。也可以不放肉,看你自己爱好.
4.关于盐的量,如想做成咸菜就多放些。
5.喜欢辣口味的可以放些辣椒。自由选则放的次序。爆锅时候可以,加水之后也可以,这时可以整个的多放,这样辣椒本身也很好吃。
6.如果有干的`地瓜梗,放在里边煮,那味道就更好吃了。
最后,强调大火煮开之后,小火炖。时间越久越好吃,大概2-3小时为宜。
朝鲜酱小土豆
1.将土豆洗净,不去皮,牛排洗净,一起放入锅里。
2.倒入酱油(淹没土豆,排骨为止),放入花椒,大料,桂皮,大火熬到土豆入色入味为止。
3.把熬好的土豆,牛排骨移入坛中,将小辣椒去蒂,洗净,擦干放入坛中,葱洗净,擦干,用葱叶捆一起放入坛中。
4。大约10天后取出食用,葱,辣椒都已入味,也可食用。
酱小土豆的做法 2
马铃薯块茎含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。
从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。
因为马铃薯的营养成分非常全面,营养结构也较合理,只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低,所含的维生素C是苹果的10倍,B族维生素是苹果的.4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,土豆是降血压食物。
和胃调中,健脾益气,减肥瘦身。土豆含蛋白质、脂肪、糖类.钙、磷、铁及多种维生素等,所含果胶能改善胃肠功能.缓解便秘,并对胃和十二指肠溃疡有疗效。
因土豆含热能低于其他谷类食物,含脂肪也低,吃土豆后有明显的饱腹感,所以是一种良好的减肥食物。
1.利于减肥
土豆同大米相比,所产生的热量较低,并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食,每日坚持有一餐只吃土豆,对减去多余脂肪会很有效。
2.防中风
每周平均吃上五至六个土豆,患中风的危险性可减少40%,而且没有副作用。
3.和胃健脾
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
注意事项
土豆含有一些有毒的生物碱,主要是茄碱和毛壳霉碱,但一般经过170℃的高温烹调,有毒物质就会分解。野生的土豆毒性较高,茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐,昏迷,甚至会导致死亡。
但一般栽培的毒土豆性很低,很少有土豆中毒事件发生。栽培土豆一般含生物碱低于0.2毫克/克,一般超过200毫克才会导致中毒现象,相当于一次吃掉1.4公斤生土豆。土豆储存时如果暴露在光线下,会变绿,同时有毒物质会增加;发芽土豆芽眼部分变紫也会使有毒物质积累,容易发生中毒事件,食用时要注意。
酱小土豆的做法 3
用料
小土豆 适量
绿尖椒 3个
红尖椒 3个
蒜 3瓣
豆瓣酱 1勺
酱油 3勺
蚝油 1勺
做法步骤
1、准备食材
2、小土豆上锅蒸30分钟
3、蒸熟的土豆凉水冲一下,剥皮备用
4、锅中倒食用油,倒入小土豆
5、小土豆煎到外皮焦了,倒入蒜末、辣椒翻炒
6、加1勺豆瓣酱
7、3勺轻盐酱油
8、1勺蚝油拌匀
9、酱香、蒜香很入味
10、装盘,再来一杯雪碧,饭都不用吃了
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