咖喱鸡块做法

时间：2024-09-19 15:56:19 烹饪培训我要投稿

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咖喱鸡块做法

　　咖喱，是由多种香料调配而成的调味品，常见于印度菜、泰国菜和日本菜中，多与肉类同烹成菜，香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。下面，小编教教大家制作咖喱鸡块，爱美食的你快来看看吧!

　　咖喱鸡块的营养价值

　　童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

　　洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒;并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

　　小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

　　咖喱鸡块的做法

　　做法一

　　制作材料

　　主料：童子鸡(300克) 土豆(150克)

　　辅料：洋葱(25克) 小麦面粉(15克)

　　调料：黄酒(10克)咖喱(3克) 盐(3克) 白砂糖(1克) 胡椒粉(1克) 味精(1克) 猪油(炼制)(30克)

　　步骤

　　1. 将嫩光鸡洗净(以剔骨鸡肉为佳)，斩成约3.5 厘米见方的块，撒上精盐和胡椒粉，拌匀腌一下;

　　2. 土豆去皮切成滚刀块，洗净后用开水煮熟，沥干水;

　　3. 洋葱剥去外皮，切成细末;

　　4. 炒锅置旺火，用油滑锅，放熟猪油25克烧热，下鸡块煸至外皮紧缩油润时，烹入黄酒，加入鸡汤烧制;

　　5. 待烧开后，加盖用小火烧30分钟左右，待鸡块已酥，再加土豆块、精盐、白糖;

　　6. 另取炒锅置小火，下熟猪油15克烧热，再放入洋葱要，用小火慢煸;

　　7. 煸至洋葱呈深黄色、并有浓郁的洋葱味时，即端锅离火，等到锅里的油不冒青烟时，放入咖喱油炒匀，再加入面粉、熟猪油，炒到面粉成熟;

　　8. 改用旺火，将鸡块、土豆连汤一起倒入锅里，烧浓汤汁，淋入熟猪油即成。

　　做法二

　　带骨鸡肉350克

　　土豆150克

　　大葱50克

　　咖喱粉20克

　　大蒜2瓣

　　面粉10克

　　绍酒、鸡粉、盐适量。

　　步骤

　　1、将鸡肉收拾干净，适当切块，放入水锅中稍煮，捞出洗净浮沫待用;土豆削皮后切成适当大小的块;大葱切小段;蒜剁泥。

　　2、锅中放油烧至五成热，下土豆炸至结壳黄亮时，捞出沥干油待用;鸡块也用油炸至表面略干时，捞出沥油待用。

　　3、炒锅放油约两汤匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大葱煸香，加入小半杯水将面和开，再加入一饭碗水，放入鸡粉搅匀，放入鸡块，烹入绍酒，用中火加热5分钟，再加入土豆，调好咸淡，煮至鸡肉熟烂汁浓时，淋香油出锅即可。

　　★:用任何好熟的鸡肉均可做此菜;注意，整个过程中火不宜大，以免糊锅;如果煮鸡肉时感觉水少，可适量加开水。

　　做法三

　　原料：鸡胸肉2块、土豆3个、胡萝卜一根半、洋葱适量、苹果半个、香蕉一根、咖喱块、番茄酱、淡奶油。

　　步骤

　　1、鸡肉洗净切块;

　　2、准备好调料;

　　3、准备好苹果和香蕉;

　　4、土豆和胡萝卜洗净去皮;

　　5、洋葱切丁，土豆和胡萝卜切丁、香蕉切小块压成泥状、苹果去皮剁碎;

　　6、油锅放洋葱，小火炒香;

　　7、加入鸡肉翻炒;

　　8、加入土豆和胡萝卜翻炒;

　　9、放入香蕉泥拌炒;

　　10、加入适量的水，盖盖煮20分钟;

　　11、放咖喱关火至咖喱块溶解;

　　12、加苹果泥和少许番茄酱，开小火继续煮至稠腻，倒入少许淡奶油，拌匀，关火。

　　做法四

　　主料：鸡块(以剔骨为佳)、土豆、胡萝卜、咖喱粉、干淀粉

　　辅料：葱、蒜末、油、料酒、盐

　　步骤

　　1. 将鸡块洗净放入沸水中焯一下捞出;

　　2. 锅内放入油烧至5成热，放入切好的土豆块和胡萝卜块炸至金黄，捞出沥油。

　　3. 锅内留少许油，放入咖喱粉、干淀粉、葱蒜末、小火煸香，放入适量水翻炒几下，放入鸡块、料酒，转中火烧5分钟，放入土豆块和胡萝卜块、盐炒至均匀即可出锅。

　　提示

　　先将鸡烧酥软，再放入咖喱卤汁中，略烧片刻，使之入味，注意不要粘锅。

　　无糖做法

　　主料

　　一份冻鸡块(以剔骨为佳)、2个胡萝卜、2个洋葱、一茶匙蒜泥、一小包咖喱粉、半杯牛奶

　　调料

　　一茶匙盐和生抽

　　步骤

　　(1)洗净鸡肉并切成块。然后用生抽和少许胡椒粉浸泡，防止备用。

　　(2)将胡萝卜和洋葱切成片。

　　(3)加热两茶匙油炒蒜泥和洋葱。加入鸡块和咖喱粉。完全炒透后，加入水没过主料，煮至沸腾后再用炆火煮熟至汤汁非常浓。

　　(4)加入调料和牛奶以调味，简单翻炒后装盘即可食用。

　　说明

　　适于糖尿病人食用。

　　食谱相克

　　童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;

　　与芝麻、菊花同食易中毒;

　　不宜与李子同食会导致腹泻;

　　与芥末同食会上火。

　　洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻;

　　洋葱也不宜与黄鱼同食。

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