- 相关推荐
减少茄子吸油的三种方法
人们在烹制中会发现茄子比较吸油，怎么办呢?小编今天为大家分享减少茄子吸油的三种方法，希望对大家有帮助!
减少茄子吸油的三种方法
凉拌茄条
将较长、较粗的茄子一分为二横切、竖切开，放置锅中蒸10分钟，取出控干水分，注意不要把茄子的汁液全部挤去，以免损失其中更多的营养素。
再切成、最好是手撕成条状，加入盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌均匀即可食用，芝麻酱可以调制得略稠一点，利于锁住茄子中多余的水分。
西红柿炒茄丁
将茄子切成像手指节样大小的丁状，蒜瓣拍烂备用;锅中放入2小汤匙食用油，放入茄丁、蒜蓉煸炒，同时加入少许醋;改为小火加盖焖2分钟，待茄子变软时加盐，再放入小块状的西红柿，翻炒几下，就可以装盘食用了。
盛盘时要注意控去锅中的余油。
地三鲜、红烧茄子
在制作这两种传统菜肴时，可以用先焯烫热加工，再快速油炒的方式，避免油炸，可减少茄子的吸油量。
小贴士
前两种烹调方法的温度都不会超过120℃，吸油量较少，其中的维生素等营养物质损失也相对较少。
减少茄子吸油的方法
减少茄子吸油的方法有以下几种：
1、盐腌法
在烹饪前，将茄子切成想要的形状，用盐腌制15分钟左右。这样可以使茄子中的水分出来，从而减少烹饪过程中的吸油量。
2、焯水法
将茄子放入开水中焯水，可以有效地去除茄子的涩味，同时减少吸油量。
3、蒸制法
在烹饪之前先将切好的茄子用锅隔水蒸一下，然后再用少许油就能炒好茄子。或者将整颗茄子蒸至软烂，这样茄子就不会吸收太多油。
4、不加油翻炒法
将切好的茄子放入不加油的锅中翻炒，使茄子在高温的作用下蒸发出水分，茄子软塌下来，也能减少吸油量。
5、裹淀粉法
在茄子上裹上一层淀粉，这样炸制的时候茄子不会吸油。或者把茄子中的水分挤干后，撒上适量的玉米淀粉，抓拌均匀，这样做出来的茄子口感爽滑不吸油。
此外，还可以通过调整烹饪方式，如采用烤制的方法，来减少茄子的吸油量。
总的来说，减少茄子吸油的方法多种多样，可以根据个人口味和烹饪需求选择合适的方法。
六个处理茄子不吸油的小妙招
茄子不吸油方法一：用水泡
原理：我们都知道茄子在烹饪时会吸大量的油，这是由于茄子是由海绵状细胞壁构成，海绵体组织松软，在油的高温下会坍塌软化吸油，而我们在做茄子之前先浸泡一下茄子会让茄子的海绵体吸收大量的水，使得烹制茄子时的吸油量减少。
茄子不吸油方法二：茄子切成薄片后用盐水泡后再炒制。
原理：我们都知道茄子在烹饪时会吸大量的油，这是由于茄子是由海绵状细胞壁构成，海绵体组织松软，在油的高温下会坍塌软化吸油，用盐水浸泡的茄子过程中，食盐快速进入茄子的细胞内吸出了大量的水分，使得茄子中的海绵体收缩坍塌，使得茄子的吸油量减少
茄子不吸油方法三：锅内不放油，直接将茄子放入干炒至茄子软蔫，然后盛出像平时做菜那样去炒。
原理：通过加热使茄子失去水分，从而导致茄子里面的海绵体收缩并坍塌，使得茄子的吸油量减少。
茄子不吸油方法四：将茄子切成薄片后放入微波炉转几分钟直到茄子变软再炒。
原理：微波炉加热使茄子里面的海绵体破坏而达到茄子少吸油
茄子不吸油方法五：将茄子上锅蒸软再炒。
原理：微波炉加热使茄子里面的海绵体破坏而达到茄子少吸油
茄子不吸油方法六：下油锅炸一下，在炒
原理：高温破坏茄子内部组织，达到茄子不吸油效果
【减少茄子吸油的三种方法】相关文章：
怎样减少甲油对指甲的伤害03-19
打网球减少失误的小方法03-13
橄榄油的护发方法03-22
选择甲油胶的方法03-17
让指甲油快干的方法03-11
涂指甲油的方法03-11
清除指甲油的方法03-12
卸掉指甲油的方法03-20
钢琴的三种弹奏方法03-02
减少硬盘坏道发生的机率的方法03-21