猪蹄怎样去异味-猪蹄如何去毛

时间：2024-08-20 19:14:19 烹饪培训我要投稿

猪蹄怎样去异味-猪蹄如何去毛

　　猪蹄的毛发以及异味很不好去除,让很多人感到烦恼。下面，小编为大家分享猪蹄去异味以及猪蹄去毛的方法，希望对大家有帮助!

　　猪蹄怎样去异味

　　1.把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。(好处：去异味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放进清水烧开再把水换掉)两边(去臭味重点)初加工完成。

　　做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。

　　2.新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂。

　　再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味。

　　猪蹄去毛方法

　　1.猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。

　　2.洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。

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