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花甲的烹饪手法
引导语：花甲是我们常见的水产物之一，花甲的营养价值很高，花甲的功效与作用也很多。现在正是吃花甲的好时候，花甲的味道鲜美，尝尝让人流年忘返。花甲的做法很多，那么，你们知道花甲的做法都有哪些吗?下面就让小编给大家介绍一下吧。
爆炒花甲的做法
花甲表面洗净，浸泡在干净水里，放少许盐静置，让花甲尽可能将沙吐干净，直到要开始炒花甲再捞出用清水多冲几遍，然后沥干水分备用。
将辣椒洗净切小条，葱洗净切段， 蒜去皮拍碎，姜切丝。
置锅火上，加入适量的油烧热， 倒入葱白，姜丝，蒜末爆香。
倒入花甲快速翻炒。
加入红椒，倒入少许料酒去腥，撒入少许盐和鸡粉，顺锅边淋入蚝油，快速翻炒。
最后倒入葱段继续翻炒，炒至所有花甲都爆开后，即可关火装盘加。
美味了爆炒花甲这样就完成了。
小窍门
如何挑选花甲：挑选花甲的时候，最好能逐个挑一下，已经张开的花甲要捏一捏，如果会收缩则是鲜活的。
美食禁忌：花甲：有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
香炒花甲
材料
花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋。
做法
1.花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。
2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。
4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
蒜茸剁椒花甲
材料
花甲，蒜头，剁椒。
做法
1.锅中热油，放入蒜茸爆香。
2.倒入花甲，翻炒至壳变色。
3.加入剁椒，翻炒一会儿，然后倒入清水盖上锅盖煮。
4.等花甲都开壳了，即可~
花甲冬瓜汤
做法
材料
新鲜花甲500克，冬瓜500克，葱2根，香菜1棵，姜数片，清水4-5碗，料酒，盐。
做法
1.花甲买回家后，放进盛了清水的的盘子里养着，煮的时候再清洗几遍，把壳上的粘液 ， 泥巴洗干净。(最好在买的时候让店主往袋子里装点他们放花甲的那盘子里的水。回来就用那个水养花甲，可以养久一点，让花甲把泥吐得更干净。)
2.冬瓜去皮切成江薄皮，葱，香菜切粒。
3.)往锅里注入4-5碗清水，放几片姜，水烧开后，把洗干净的花甲放进锅里，倒点油，等水再次烧开后，花甲也开始张口了，这时倒点料酒和盐，把一半葱花，香菜粒洒进锅里，马上把花甲捞起。
4.把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里，继续煮沸，冬瓜快熟时，把花甲倒进同煮，这时尝下味，如果味道不够，可再加点盐，把剩下的葱花，香菜粒放进锅里，即可把汤盛起。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对花甲的吃法都已经很清楚了呢?花甲的吃法比我们想象中药多，花甲的味道鲜美，尝尝会让很多朋友们吃了又吃，但是花甲虽然好吃，但也不能吃多。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。
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