牛蒡三款常用菜谱

牛蒡三款常用菜谱

　　牛蒡又名：恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等。下面，小编为大家分享牛蒡三款常用菜谱，希望对大家有帮助!

　　香拌素炸牛蒡

　　材料：

　　牛蒡1长根，香菜1小把，蒜瓣1-2个

　　做法：

　　1、牛蒡去皮，斜切厚片，然后浸在滴过一些醋的水里，防止发黑

　　2、锅里到一些油，牛蒡沥干水分后，放入，小火素炸至表面金黄，盛出后用吸油纸吸去多余油份。

　　3、蒜瓣切成蒜蓉，锅里留一点点底油，把蒜蓉放入，小火煸香，加入1勺生抽，少许糖，半小勺醋，调匀

　　4、香菜切碎，放入炸好的牛蒡，把调味汁浇上，淋一些麻油，拌匀就可以了

　　牛蒡竹荪枸杞鸡翅汤

　　材料：

　　牛蒡1根，竹荪6根，枸杞30g，整鸡翅4只，姜 一块，葱 一段

　　做法：

　　1、枸杞用清水泡发，洗净备用。

　　2、牛蒡去皮后，快速放入醋水中浸泡，避免氧化变黑。

　　3、竹荪入温水浸泡，中途换几次水，待泡发后，切去头部网状物质与根部。

　　4、鸡翅洗净后整只放入砂锅中，加入足量的水(以没过鸡翅2-3CM为宜)，放入拍破的姜块及葱段，大火烧开后撇去浮沫，调小火，加入牛蒡煲一小时，一小时后放入竹荪和枸杞煲半小时即可。吃的时候在碗内放盐!

　　香炒牛蒡

　　材料：

　　牛蒡，胡萝卜，干红辣椒，熟白芝麻，生抽，料酒，白砂糖

　　做法：

　　1、牛蒡刨去外皮，用流动的水冲洗干净，用一把小刀，像削铅笔一样削成小片。

　　2、泡入放了白醋的水中，防止变色

　　3、牛蒡小片在醋水中泡10分钟后，捞出沥干水份。胡萝卜去皮，也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈备用

　　4、平底锅小火焙香少许白芝麻，盛出备用。

　　5、锅中倒入少许油，小火煸香干辣椒圈。

　　6、倒入牛蒡小片和胡萝卜小片，转大火翻炒两三分钟。

　　7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽，快速翻炒均匀。

　　8、撒上一些焙香的白芝麻，装盘出锅。

　　拓展：牛蒡的功效与作用

　　1、降脂减肥治结石

　　牛蒡根含有丰富的水溶性膳食纤维和菊糖，它们均可增加胆固醇的排泄，阻断胆固醇的肝肠循环，干扰小肠微粒的形成，最能减少脂肪的吸收，从而达到降低血脂和减肥的目的。还可吸收胆汁酸，增加胆盐的排出和胆固醇的排泄，因此具有防治结石的作用。

　　2、辅助降血压

　　高血压形成的主要原因是人体内钠的含量过高，而常喝牛蒡对高血压疗效显著。牛蒡中的膳食纤维具有吸附钠的作用，并随粪便排出体外，使体内钠的 含量降低。牛蒡子根中钙的含量是所有根茎蔬菜中含量最高的，钙具有把钠导入尿液并排出体外的作用。牛蒡子中蛋白质的含量也极高，蛋白质可以使血管变得柔韧，能把钠从细胞中分离出来，并排出体外。其所含的牛蒡甙能使血管扩张，达至血压下降的效果。

　　3、改善糖尿病

　　临床研究表明，糖尿病的发生与膳食纤维的摄入量有着密切的关系，多摄入高纤维的食物可以明显的改善血糖波动，有助于降低血糖。因此非常适合糖尿病患者长期吃用。

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