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山药怎么做
山药因营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，不仅有补脾健胃，补虚劳的作用，而且还能美容养颜，提高人体免疫力，延年益寿。山药怎么做才好吃呢，以下是小编收集整理的山药怎么做，希望对大家有所帮助。
山药怎么做 篇1
一、红烧猪肉炖山药
食材：五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g
调味料：八角、桂皮、干辣椒、料酒、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜
做法：
1.山药洗净去皮，切成滚刀块，将五花肉和后尖肉洗净，切块。
2.把肉水焯一下，捞出备用，把山药下入油锅煎成金黄。
3. 锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。
4.加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。
5.加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。
6.加入盐和煎炸好的'山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可。
二、清炒山药片
食材：山药200g
调味料：白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒、油、盐、青椒、黑木耳
做法：
1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用，红尖椒切斜段，生姜切细丝，大蒜切薄片。
2.山药切菱形片青椒去籽，去筋后切小片。
3.把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。
4.锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。
5.倒入青椒片、木耳翻炒，倒入山药片，加入白醋。
10.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。
三、山药炒腊味
食材：腊肠100g、山药150g
调味料：油、盐、、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g、剁辣椒、大葱、生姜汁
做法：
1.山药去皮后，切片备用，青红辣椒和大葱菱形备用，腊肠提前蒸熟备用。
2.炒锅放油爆香葱花，放入青红辣椒翻炒，加入山药片、生姜汁、十三香调味。
4.放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀，适量盐调味。
四、山药炖排骨
食材：山药100克，排骨500克
调味料：料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克
做法：
1.排骨在水中浸泡一会，冲洗去除血水。
2.山药洗净，山药去皮切块，排骨炒一遍，洗干净。
3.锅里热油，放入葱姜爆香。放入排骨煸炒一下。
4.加入老抽和生抽继续翻炒一会。倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟。
5.加入山药继续炖20分钟。至山药绵软，汤汁浓稠即可。
五、香菇山药炒肉片
食材：山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个
调味料：油、葱、盐、粉、鸡精、香油、姜白糖、料酒、生抽、淀
做法：
1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。
2.炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。
3.底油放入香菇、山药翻炒。加入生抽、糖、盐。
4.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。倒入肉片翻炒均匀。
5.加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火出锅。
六、蜂蜜山药糕
食材：山药 (200克)、大米粉 (350克)
调味料：牛奶 (200g)、枸杞 (适量)、黑芝麻 (适量)、蜂蜜 (适量)
做法：
1.山药削皮洗净切小块;用料理棒打成浆。
2.加入牛奶、蜂蜜;筛入大米粉;搅拌均匀。
3.容器内壁抹一层薄油;将拌好的米粉山药糊倒入容器中，撒上枸杞，放入蒸锅，蒸30分钟。
4.出锅后，撒上黑芝麻，再淋上蜂蜜，趁热吃口感较好。
七、糖桂花紫薯山药糕
原料：铁棍山药200g、紫薯2个、糖桂花、炼乳适量
做法：
1.山药和紫薯洗干净去皮。放入蒸锅蒸20分钟。
2.把山药和紫薯一起放入保鲜袋，用擀面杖压成细泥。
3.更追求口感的可以再过一下筛子。然后杆成有厚度的饼状。
4.接着切块。排一层。撒一层糖桂花和炼乳。最后装盘成型。
八、红焖羊肉山药
食材：羊肉550g、山药280g、胡萝卜250g、香菜15g
调味料：葱35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、料酒2小勺、香叶2片、水适量、盐适量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽适量、
做法：
1.将羊肉洗净，切成小片。煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。
2.胡萝卜去皮，山药去皮，切成小块。
3.葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。
4.煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。
5.炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。
6.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均匀。
7.倒入开水，水量要没过食材。水开后撇净浮沫，放入香叶。
8.小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。
山药怎么做 篇2
1、红枣山药排骨汤
用料:
排骨,山药,红枣,盐
步骤:
1. 准备好山药，排骨，红枣
2. 山药去皮切斜块
3. 将山药立刻放入水中浸泡，防止氧化
4. 排骨洗干净
5. 锅中加入水，排骨，红枣
6. 撇去浮沫
7. 盖锅盖熬一个小时
8. 加入山药，继续熬半个小时，放入适量盐即可。
9. 加入山药，继续熬半个小时，放入适量盐即可。
2、山药炖鸡汤
用料:
农家鸡,山药,枸杞,葱姜,料酒,盐
步骤:
1. 鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结
2. 切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开
3. 撇去浮沫。
4. 加入一汤匙料酒
5. 放入姜片葱结
6. 煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的`时间哦）
7. 山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟
8. 枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可
3、山药枸杞乌鸡汤
用料:
乌骨鸡,山药,枸杞,葱姜,盐,料酒
步骤:
1. 乌鸡宰杀后去除内脏、头脚，清洗干净，剁成大块，放入沸水中汆烫3分钟，捞起清洗干净
2. 将山药洗净表皮，去皮切成斜刀块备用（如暂时不用可浸入盐水中，以防止氧化发黑）
3. 将乌鸡、葱结、姜片放入炖锅内，加入足量清水，大火煮开后加料酒，转小火炖45分钟
4. 加入山药块和枸杞
5. 再煮15分钟，关火前加盐调味即可
4、山药炖排骨
用料:
山药,排骨,枸杞,姜,罗汉果,盐
步骤:
1. 准备好食材
2. 排骨用水冲洗，倒入少许料酒去味
3. 锅内倒入山药，将山药焯水
4. 铁棍山药去皮切块
5. 枸杞用水泡洗
6. 锅内入水，放入排骨
7. 半小时后，放入山药
8. 开锅后放入姜片和罗汉果，炖煮半小时
9. 放入枸杞，开锅后调入适量盐出锅
5、紫薯山药粥
用料:
紫薯,山药,大米,冰糖
步骤:
1. 山药流水中去皮切滚刀块
2. 紫薯去皮切滚刀块
3. 大米放入电饭锅，加适量水，熬1小时粥
4. 米粥熬到20分钟时，放入紫薯和山药，最后15分钟放入冰糖即可
山药怎么做 篇3
做法一
材料：肌肉250克，山药100克，青豆50克，植物油7克，食盐5克，酱油10克，糖5克，料酒5克，葱花5克，姜末5克，胡椒粉0.5克，麻油1.5克。
做法：
1、将鸡肉宰成小块，洗净。
2、将山药煮熟，刨去外皮，切成小块。
3、锅上火，舀入猪油，将葱花、姜末炸出香味，下入鸡肉略煸炒，加清汤烧沸，加入各种凋味料(除麻油)再烧沸，撇去浮沫，下入山药片，烧约5分钟，淋入麻油装盘即成。
做法二
材料：胡萝卜1根、鸡脚1只、盐5克、山药250克。
做法：
1、山药削皮，洗净，切块;胡萝卜削皮，冲净切块;鸡脚剁块，放入沸水中滚烫，捞出冲净。
2、鸡肉、胡萝卜先下锅，加水至盖过材料，以武火煮开后转文火慢炖15分钟。
3、加入山药转大火煮沸，转小火续煮10分钟，加盐调味即可。
做法三
材料：山药、柴鸡，生姜、红枣、枸杞、食盐、白糖。
做法：
1、首先要做准备工作，把柴鸡剁开。锅里的水烧开以后，把鸡块放入，稍微焯一下。
2、现在找一个瓦罐，注入开水。把鸡块、姜片、红枣、枸杞同时放进去。
3、如果有条件，最好再放一些党参。党参具有补中益气的功能，饭量小、大便稀、面黄浮肿的人更应该多补一些党参。用大火烧煮。等水开了以后，把火关小，继续炖。
4、大约炖一个半小时以后，再把山药倒入瓦罐。继续用小火炖煮半个小时。在临出锅之前，加入适量的.食盐和白糖。
注意，煲汤中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。
另外，需要注意的是山药有黏性的汁液，皮肤与山药的粘液接触之后就很容易发生瘙痒。所以在清洗、削去山药皮的时候尽量带上橡胶手套。
山药怎么做 篇4
山药炖排骨一
食材准备
山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2 克，鸡精2克，胡椒粉2克。
制作步骤
1.将山药用温水浸泡一夜、切成片，排骨洗净、剁成段，姜拍松，葱切段;
2.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟;
3.最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，山药炖排骨即成。
山药炖排骨二
食材准备
猪小排(猪肋排)500克，山药500克，江米酒15克，盐5克，冰糖10
制作步骤
1.将小排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟备用;
2.将山药去皮，切成约0.5公分厚片再切对半;
3.切好的山药放入排骨中，加上其它材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟，山药炖排骨即成。
山药炖排骨三
食材准备
排骨，山药，香菜，葱段，姜片，蒜片，花椒，八角，桂皮，干辣椒，生抽，盐。
制作步骤
1.炒糖色：锅内先放底油，同时放入白糖(半勺)，用铲子不停翻炒直
山药炖排骨至冒泡泡(一定要掌握好火候，不要把糖炒糊了);
2.放入排骨翻炒数分钟，使排骨充分上色;
3.放入葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少许生抽继续翻炒;
4.加水大火烧开后改为中火炖制肉烂(大约半个小时)后放盐和切好的山药;
5.等到山药变面，撒上香菜，山药炖排骨就可以出锅了。
山药炖排骨四
食材准备
排骨500g,铁棍山药1枝300g，生姜适量，山楂20g、甘草5g、盐、胡椒、味精、酱油、香葱 。
制作步骤
1、锅中放水烧开，放入洗净的'排骨，焯15分钟，捞起待用。
2、锅中放入植物油，倒入排骨、生姜、山楂、甘草一起爆炒，闻到香气。
3、加水武火炖20分钟，看见水快干的时候加入山药翻炒匀，加入调味料炒匀。
4、加水文火慢炖40分钟直到排骨熟烂即可起锅。(如喜欢吃辣椒，可加入适量尖椒)
山药怎么做 篇5
材料
主料：山药400克，莴笋半根
辅料：青椒，盐，料酒，鸡精，植物油
做法
1、山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡。
2、莴笋去皮洗净，切片。
3、青椒去蒂、去籽洗净，切片。
4、葱、姜分别择洗干净，切片。
5、锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。
6、炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。
7、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。
小诀窍
1、去山药皮的时候，要戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。
2、山药切片后一定要放入水中浸泡，防止遇氧气变黑。
3、莴笋要挑笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐，皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色的.。
4、莴笋的叶也可以食用，我家每次都是拿莴笋的叶子做蒸菜，也很好吃的。
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