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鳡鱼的家常做法大全
鳡鱼别称黄颊鱼、水老虎、大口鳡等，我国除西北、西南外由北至南平原地区的河流中均有分布，其肉质结实细腻，味道鲜美，一向被列入上等食用鱼类，晒制成的鳡鱼干为很多人所喜爱，食用做法也非常多。小伙伴们要是好奇的话，接下来就跟着小编一起来了解一下鳡鱼的做法吧。
一、红烧鱤鱼的做法
【材料】鱤鱼1条，生姜、米酒、酱油、辣椒、大蒜叶、鸡精、白糖、食用油、食盐各适量。
【做法】
①将鱤鱼清理干净后，切成合适大小的块，用食盐、姜片腌制大约30分钟以上。
②锅内油烧热，放入腌制好的鱤鱼块，用中小火煎至金黄。
③加入米酒、酱油、白糖、辣椒、适量水小火煮。
④加入大蒜叶、鸡精即可出锅。
二、清蒸鱤鱼的做法
【材料】鱤鱼1条，食盐、味精、生姜、料酒、淀粉、大葱等调味料各适量
【做法】
①将鱤鱼清理干净后，剁成两段，放入盘子中。
②将食盐、味精、生姜、料酒、大葱等放入盘中，隔水大火蒸熟。
③将蒸出来的汤汁倒入锅中，加入淀粉勾芡。
④将烧好的汤汁浇在鱤鱼身上即可。
三、烤鱤鱼的做法
【材料】鱤鱼1条，根据个人口味调配酱汁
【做法】
①将鱤鱼清理干净后，切成小段，剔去鱤鱼的骨头。
②将切好的鱤鱼放入锅中蒸熟。
③放在烤盘上，涂抹上酱汁，放入烤箱中烘烤大约一刻钟左右。
④在此期间，需要涂抹两次酱汁。
四、香煎咸鳡鱼的做法
【材料】咸鳡鱼，油，尖椒，姜末，醋，糖，香葱。
【做法】
①咸鳡鱼洗净后切大块备用。
②锅内加少许油煎炸至起焦，翻面继续煎至起焦，盛起备用。
③锅内底油爆香尖椒和姜末，加入煎熟的鱼块，加入适量酒和水一起焖烧。
④至水收干至一半时加入少许醋调味，加入少许糖提鲜。
⑤待收完全收干时加入香葱即可。
五、干烧鳡鱼的做法
【材料】鳡鱼1条，酱油、牛肉、葱、姜、蒜、熟猪油、肉清汤、精、甜酱油、黄酒、胡椒粉、味精、芝麻油各适量。
【做法】
①将鳡鱼刮去细鳞，剖开腹部，除去内脏，掏去鱼鳃，洗净。鱼身两侧剞十字花刀，鱼头直劈一刀不断。
②用酱油20克、抹遍鱼全身，腌渍10分钟。牛肉、葱、姜、蒜切末。
③炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至七成热，下鳡条鱼，炸至两面金黄，捞起滤油。
④炒锅开中火，注入熟猪油30克、烧至四成热，下葱、姜、蒜、牛肉末煽炒出香味。
⑤再下肉清汤、精盐、酱油30克、甜酱油、黄酒、胡椒粉和鱼，烧开后移至小火。
⑥至汁水将干时下入味精，移至大火用辣椒油旋锅，将鱼翻身，见汁水全部收干后，起锅装盘。
⑦将锅内多余油脂浇淋在鱼上，淋上芝麻油即成。
关于干烧鳡鱼、红烧鳡鱼以及香煎咸鳡鱼的做法步骤小编已经介绍完了，学会的小伙伴们可以回家试着做一次，可能大家第一次做时有点慌乱，但是严格按照上面文章中的步骤一步步进行并且掌握好火候，不难做出香味十足的鳡鱼。而且如果你真的把味道都做好了，可以尝一下就知道鳡鱼的美味了，不但如此，鳡鱼也有暖中、止呕等功效，真的是不错的食材，小编建议大家都应该学会鳡鱼的做法。
鳡鱼的家常做法多种多样，以下是一些常见的烹饪方法：
清蒸鳡鱼：这是保留鳡鱼原汁原味的最简单方法。将鳡鱼清洗干净后，用盐、料酒、姜片腌制片刻，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸好后取出，撒上葱花、香菜，淋上热油和少许酱油即可。这道菜肉质鲜嫩，口感滑爽，原汁原味，让人回味无穷。12
红烧鳡鱼：红烧鳡鱼色香味俱佳，适合喜欢浓郁口味的食客。将鳡鱼切成块，用油煎至两面金黄，加入姜片、蒜片、料酒、酱油、糖等调料，小火慢炖至汤汁浓稠。这样做出来的鳡鱼色泽红亮，味道鲜美，口感醇厚。
香辣鳡鱼：喜欢重口味的可以尝试香辣鳡鱼。将鳡鱼煎至金黄，加入干辣椒、生姜、大蒜等调料炒香，再加入生抽、老抽、料酒、白糖等调味料，加水小火慢炖。这道菜酱香浓郁，鱼肉软烂入味。
酸菜鳡鱼汤：酸菜的酸味与鳡鱼的鲜味搭配得恰到好处，清爽开胃，特别适合春夏季节。将鳡鱼与酸菜、姜、葱等一同炖煮，汤头清亮，酸味与鲜味相得益彰。
干烧鳡鱼：这是一种传统的烹饪方法，先将鳡鱼炸至金黄，再用牛肉末、葱、姜、蒜等调料慢炖至汁水收干。这道菜颜色红亮，滋味醇厚，是四川等地的一道特色菜。
鳡鱼火锅：将鳡鱼片成薄片，放入火锅中涮煮，搭配各种调料和配菜，方便快捷且美味可口，尤其适合寒冷的冬季。2
鳡鱼煲仔饭：将鳡鱼块与米饭一起煮制，鱼肉与米饭的香气相互融合，口感鲜美且营养丰富。
鳡鱼丸子：将鳡鱼的鱼肉刮下来，打成鱼肉泥，加入葱姜汁、盐、白胡椒粉等调料搅拌均匀，搓成丸子煮熟。这种做法简单快捷，适合家庭聚餐。
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