香菇猪肉包的做法

香菇猪肉包的做法

　　香菇本身营养就很丰富。可以用干香菇来做这个包子，也可以用鲜香菇。如果用鲜香菇来做的时候，可以份量放得很多，吃的时候，满满的鲜香味。同时，猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分，做法非常多，香菇猪肉包就是其中一道家常菜，由香菇、猪肉包为主要食材做成，下面我们就一起来看一看香菇猪肉包的做法吧!

　　一、香菇猪肉包的功效

　　香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原，味甘，性平，主治食欲减退，少气乏力。用。猪肉有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者皆可用之作营养滋补之品。

　　二、香菇猪肉包的材料

　　三分肥七分瘦猪肉250克、干香菇(提前用清水泡发)约8朵、鸡蛋一个、蒜末、葱花、蚝油、生抽、十三香各适量。

　　三、香菇猪肉包的做法

　　1、猪肉剁碎成末，打入一个鸡蛋后再加入适量的蚝油、生抽、盐、十三香，朝一个方向将其搅拌上劲后腌制半个小时。

　　2、将泡发好的香菇洗净后切碎成末，将它们与葱末一起放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向搅拌均匀。

　　3、将发酵好的面团放在撒有面粉的`案板上充分地揉压出里面的空气后再揉搓成粗条，分成约50克左右的小剂子。

　　4、将小剂子按扁，再用双手拿起来一边旋转一边将其捏成中间厚边缘薄的面皮(也可用擀面杖来擀)。

　　5、将适量的馅料放入面皮中，将面皮顺着一个方向摺成小摺子，最后收口。

　　6、蒸锅中放入适量的水，将做好的包子生胚放置在刷过油的蒸屉上，盖上锅盖，让其静置20分钟进行第二次发酵。

　　7、等包子饧好之后开大火，蒸约15分钟后关火，再等约3分钟后打开锅盖取出即可。

　　四、香菇猪肉包的烹饪技巧

　　1、和面时水的温度以35摄氏度左右为宜，水的用量仅做参考，它会因为所用面粉的不同而有所差异，可根据实际情况酌量加减;和面的时候，水要一点点地慢慢加入，以便更好地掌握用水量。

　　2、面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异。判断面团是否发酵好的方法为：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的'面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度，可以再放入泡打粉揉匀来挽救。

　　3、将面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来，以免发干。

　　4、包子蒸熟后先关火，等几分钟再打开锅盖取出，以免一关火就打开锅盖使包子塌陷。

　　注意：

　　1、关于包包子，我看过用中筋面粉，用高筋面粉，还有低筋面粉的，效果都不错。

　　2、猪肉馅尽可能的多吸一点水，最后混合香菇的时候，再加一点芝麻香油最好。让馅料有些滋润感，会很好吃。

　　3、猪肉选择三分肥七分瘦的较好。

　　4、猪肉不宜多食，肥肉尤其如此，多食则助热，使人体脂肪蓄积、身体肥胖或血脂升高以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等，故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。

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