你知道黑鱼的做法吗

时间：2024-08-31 18:56:34 烹饪培训我要投稿

你知道黑鱼的做法吗

　　黑鱼是乌鳢的俗称,它生性凶猛,繁殖力强,胃口奇大,常能吃掉某个湖泊或池塘里，黑鱼汤的做法让你每天不重样，一起起来学习一下。

　　材料

　　黑鱼。姜。

　　做法

　　1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用;

　　2、锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底;

　　3、烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤;

　　4、熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味;

　　5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可。

　　黑鱼片小炒

　　材料

　　黑鱼片，胡萝卜半根，青椒半个，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉

　　做法

　　1、买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀，入冰箱冷藏腌制10分钟以上。

　　2、胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。

　　3、锅中放油烧热后，放入鱼片滑炒一下，至颜色变白，关火捞出备用。

　　4、利用锅中的余油烧热后，放入姜片、葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒(可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度)，炒至胡萝卜略变软。

　　5、加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可

　　生炒黑鱼片(两吃中的一吃)

　　材料

　　一条黑鱼的净鱼片，茭白一根，青椒二只，红萝卜半根，葱断适量。

　　做法

　　1. 茭白一根、青椒二只、红萝卜半根全部切片焯水备用。

　　2. 锅内放入适量的底油，开大火，油热加入的姜片、辣椒、蒜头片煸炒香。

　　3. 倒入鱼片快速翻炒，等鱼片炒到八分熟加入适量盐，加入焯水过的茭白、青椒、红萝卜、葱断、胡椒粉及味精即可

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