- 相关推荐
鸡块应该怎么做才好吃-2024年最好吃的十种鸡块做法
鸡块很多人都吃过，也很喜欢吃，但是却不知道怎么做。下面，小编为大家分享最好吃的十种鸡块做法，快动手学学吧!
香辣鸡块
食材：鸡1000克，八角5g，花椒10g，干辣椒15g，葱花20g，姜20g，老抽20ml ，糖10g，鸡精10g，盐25g。
做法：
1、将买来跺好的鸡洗净。
2、将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开。
3、煮好的鸡块。
4、准备材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒。
5、将材料全部放入锅中。
6、将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒。
7、倒入老抽，不停翻炒。
8、锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。炒至水干即可装盘。
粉蒸鸡块
食材：鸡肉400克，糯米粉50克，江米酒25克，姜5克，大葱15克，酱油15克，盐4克，胡椒粉1克，味精1克。
做法：
1、将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块。
2、葱、姜切碎细。
3、鸡肉块装在碗内，加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀，腌2个小时，使之入味。
4、取大蒸碗一个，用米粉垫底，将腌好的鸡肉块(连汁)放入，再加入高汤(200克)拌匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时。
5、蒸至酥熟，取出即可。
家常烧鸡块
食材：青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖
做法：
1、鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间。
2、蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用。
3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒(这个办法在这里可以取代炒糖色的作用)。
4、下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下青椒块略翻，盛盘即可。
栗子烧鸡块
食材：带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精。
做法：
1、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，鸡肉洗净切成块备用。
2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下。
3、依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下。
4、再加入适量的清水用大火烧开(水没过鸡肉为准)，再转中火收汁，放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可。
提醒：
1、尽量不要买去壳的真空包装的栗子，香味没有带壳的来的好。
2、选栗子要买小的品种，煮的时间短，味道也香。
3、红烧的菜基本不用放盐，如果口味特重的人也可酌情加。
红烧鸡块
食材：鸡肉、新鲜香菇3个、胡萝卜1根、红绿尖椒各1根、蒜泥、生姜少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精适量。
做法：
1、鸡肉洗净，切成块状。把蘑菇、胡萝卜切成块，红绿尖椒切成小段备用。
2、油锅烧热，放入大蒜和生姜片暴香。
3、放入鸡块翻炒几下，依次放入料酒、细砂糖、酱油，再放入适量水开大火烧(水没过鸡肉为准)。
4、汤收到一半的时候，放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮。
5、煮到快收汁的时候，放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可。
提醒：
1、没有新鲜的蘑菇，也可用水发的那种哦。
2、这里没有提到盐，因为红烧的咸味基本是够了，如果口味特重的可以略加点盐。
土豆烧鸡块
食材：鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖。
做法：
1、鸡洗净，半只煲汤。另半只切块，焯水。土豆去皮，切块。
2、锅热后倒油，放土豆，用小火煎至两面焦黄，盛出。
3、放姜，蒜爆香，放鸡块煸炒，大火炒5,6分钟，使鸡块的水分基本炒干。
4、加料酒，生抽，老抽上色，加一点豆瓣酱，糖，翻炒均匀，加水，焖10分钟后，放土豆，焖20分钟后，调味，收干汤汁，即可出锅。
提醒：
1、此菜加了豆瓣酱，就不用放盐了，要不就太咸了。土豆先煎一下焖的时候不容易变形，鸡块先炒一会，比较香。
洋葱烧鸡块
食材：鸡肉、洋葱半个、盐、料酒、细砂糖少许、鸡精少许。
做法：
1、鸡肉洗净切成块，用盐和料酒腌制约5分钟，洋葱洗净，切成块状备用。
2、油锅烧热，放入腌制好的鸡块翻炒几下(鸡肉表面颜色变白)。放少许细砂糖继续翻炒。
3、汤汁不够加入少许清水用大伙烧开，烧制快收汁前放入切好的洋葱块。
4、炒至洋葱断生，放入少许鸡精关火，起锅装盘即可。
提醒：
1、切洋葱的时候把刀和案板都沾点水，这样切的时候不会让眼睛难受。
竹笋烧鸡块
食材：鸡肉、竹笋、酱油、甜面酱、干辣椒丝、花椒、葱、姜、料酒、盐。
做法：
1、将鸡肉切块，用热水焯一下，竹笋切块，葱、姜节末，盛出备用。
2、锅中放油，油7分热时，加入花椒爆香，倒入鸡肉翻炒。
3、待鸡肉出油后，加入葱、姜末、辣椒丝，待炒出香味儿后，加入少许料酒、酱油、甜面酱，再倒入竹笋块。
4、加入适量水后，盖上锅盖小火慢煮20分钟即可。
茶树菇烧鸡块
食材：鸡肉、茶树菇、葱、姜、蒜、八角、花椒、老抽、蒜黄、洋葱、盐、料酒、鸡精。
做法：
1、鸡斩块，焯水，再清洗干净备用。茶树菇提前泡发，剪去根部，清洗干净。
2、炒锅内放油，放花椒和八角，再放姜片、葱断和蒜片爆香。
3、放入焯好水的鸡块翻炒，放入老抽和料酒，继续翻炒一会。
4、加入清水(要没过鸡块)，放入茶树菇，大火烧开转中火。
5、焖30分钟至汁差不多干时，加入洋葱块和盐翻炒，加入蒜黄，加鸡精翻炒均匀即可。
提醒：
1、喜欢辣的朋友，炒时可以放辣椒酱来增加风味。
2、洋葱块和蒜黄如果不喜欢，可以不放。
辣子鸡
食材：鸡肉、盐、酱油、糖、干辣椒适量、花椒一小把、八角1个、葱、熟芝麻(可省去)。
做法：
1、干辣椒剪成小段儿，别偷懒，最好小一些，好看又好吃。
2、鸡肉，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子，在热油里面炸到金黄色(炸熟~)，我感觉油大概有8成热的样子吧。建议一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮。起盘。
3、锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香(炒香就行，一定别时间太长，容易让辣椒变黑色)。
4、把鸡肉放入，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子，加芝麻，炒匀，出锅。
鸡肉的6种家常做法
一、大盘鸡
食材:三黄鸡1只，土豆2个，青椒，胡萝卜，洋葱
做法:
1：鸡肉焯水洗净，土豆切块，青椒胡萝卜洋葱切片，葱姜蒜切片
2：起锅放油，放入10粒冰糖炒出糖色，倒入鸡肉煸炒2分钟，加入葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶继续煸炒1分钟。
3：再加入2勺郫县豆瓣酱、1勺老抽、2勺生抽、2勺蚝油、半勺盐继续煸炒1分钟，倒入1罐啤酒、1碗水，放入土豆，加盖炖20分钟。
4：最后放入青椒，胡萝卜，洋葱，炒至断生即可出锅。
二、沙姜炒鸡
材料：土鸡半只，沙姜适量，葱适量，蚝油一勺，老抽一勺，生抽一勺，食盐一勺，天府菜油适量。
做法：
1：土鸡洗净砍成小块，沙姜切片，葱切段备用。
2：锅中倒入菜籽油烧热，放入沙姜、葱白爆香。
3：放入鸡肉翻炒至变色，放入蚝油，老抽，生抽炒至上色。
4：加入清水煮上15分钟，放食盐调味，撒上葱叶翻炒均匀即可。
三、干煸辣子鸡
需要准备的食材：
小公鸡1.5–2斤，线椒（也可以用青椒 /红椒 ）适量，干辣椒6-10个 （辣椒根据自己吃辣程度放多少），香叶 两三片，花椒/麻椒 一小把，八角 两三个，葱姜蒜 适量，白芝麻 一小把，料酒，生抽，老抽，白糖，鸡精
制作步骤：
将鸡肉洗干净 剁成块 滤干水分，锅中倒多一点的油 小火 放入八角 爆香～，接着放入香叶 花椒 干辣椒 葱姜蒜 继续小火爆香，倒入鸡块 转大火，持续煸炒大概5-10分钟（每家灶台火候不一样），划重点了直到听到噼～啪～噼～啪的声音，转中火 加入青红椒/线椒 再加入生抽 老抽 料酒 鸡精，老抽主要是为了色泽好看 不用一下放太多，继续翻炒3-5分钟左右 加入两三小勺的白糖，撒入白芝麻，尝一下咸淡味道 调整下 不够咸就再放点生抽，觉得味道可以了就可以出锅了。
四、藤椒小炒鸡
材料：湛江鸡 半只(600克)，青椒 6根，小米辣 10根(吃不了辣可以少放)，藤椒 拳头大小一把，姜 一块，蒜 7~8克，鸡精 适量，生抽 2勺，料酒 1勺半，白胡椒粉 半勺，泡子姜 3根，盐 适量，八角 2个
做法：
1：把鸡肉切成小块，在清水中反复冲洗干净，一开始水会有点浑浊，冲洗到清澈为止，然后沥干水分
2：倒入1勺半的料酒 ，2勺生抽，半勺白胡椒粉在鸡肉里面，充分抓匀，腌制15到30分钟
3：泡子姜切小片，青椒小米辣切段，蒜切片，姜切小段备用
4：热锅下油，放入八角姜段炒香，下鸡肉翻炒至金黄色，鸡肉腌制的时候会产生水分，所以要把鸡肉的水分煸炒出来，需要多炒会儿，把鸡肉炒干，这样鸡肉更紧实更香，然后将鸡肉盛出来碗里备用
5：再热锅下油，油热后将青椒小米辣蒜倒入锅中翻炒，再倒入藤椒翻炒出香味，加入泡姜更入味，把炒好的鸡肉倒入锅中一起翻炒入味，炒到青椒断生就可以了
6：最后加入适量的盐和鸡精炒匀，将炒好的鸡肉盛入碗中上桌，装好米饭开吃，不吃两碗米饭我都不信
五、蒜香蜂蜜鸡腿肉
食材：鸡腿4个
做法：
1：鸡腿去骨切块、蒜末、2勺料酒、2勺生抽、1勺盐、1勺黑胡椒粉，抓匀腌制20分钟入味。
2：调料汁：2勺米醋、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺蜂蜜、半碗水调匀。
3：锅中热油，放入腌制好的鸡腿肉煎，煎至两面金黄，倒入料汁，焖煮2分钟，大火收汁，出锅前撒一些白芝麻即可！
六、青椒红萝卜鸡肉丁
食材：鸡肉半块，红萝卜，青椒，蒜姜末
步骤
1：姜蒜切末，红萝卜和青椒切丁，鸡胸肉切丁放入碗中加料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓匀腌制10分钟。
2：锅中热油，倒入鸡丁翻炒熟盛出，锅中加姜蒜爆香，加入红萝卜青椒翻炒均匀几下。
3：加鸡肉丁翻炒，加生抽蚝油翻炒出锅。
【鸡块应该怎么做才好吃-最好吃的十种鸡块做法】相关文章：
肯德基鸡块的做法03-23
肯德基鸡块做法详解05-26
肯德基鸡块的做法介绍03-22
肯德基炸鸡块的正宗做法10-17
馒头的做法怎么做好吃03-15
芦笋的做法怎么做好吃03-15
炒面的做法怎么做好吃03-14
花甲怎么做好吃-花甲的做法03-07