做菜应该怎么加水-做菜最正确的加水十种方法

时间：2024-07-18 03:54:23 烹饪培训我要投稿

　　做菜的时候加水绝不单单是为了防止糊底,而是为了让菜更好吃更营养,色香味+营养俱全!下面，小编为大家分享做菜最正确的加水方法，希望对大家有所帮助!

　　1.用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途加水，会冲淡原汁的鲜味。(我每次都是用热水的，我会先煎鱼，再加热水)

　　2.蒸鱼或蒸肉用开水，使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

　　3.熬骨头汤时，中途切莫加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

　　4.煎荷包蛋时，在蛋即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。(没这样做过，怕油溅起来)。

　　5.熬猪油时，先在锅内放少量水，再将切好的猪肉放入，这样熬出来的猪油，色晶亮而无杂质。(没这样做过，怕油溅起来)。

　　6.炒肉丝、肉块加少许水，炒出的肉鲜嫩得多。

　　7.炒、煮蔬菜时加开水，若加冷水会使菜变老变硬不好吃。

　　8.炒藕丝时，边炒边加些水，可防止藕丝变黑。(不知道是不是这样的?下次试试看，我知道用铁锅炒会发黑)

　　9.炒鸡蛋时，一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀，而且炒出的蛋不老，量多，松软可口

　　10.豆腐下锅前，先在开水里浸渍一刻钟，可清除泔水味。

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