猪肝应该怎么做才好吃-超好吃的五种猪肝做法步骤

时间:2024-09-13 23:00:22 烹饪培训 我要投稿
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猪肝应该怎么做才好吃-超好吃的五种猪肝做法步骤

  猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量。那么,猪肝应该怎么做呢?下面,小编为大家分享超好吃的猪肝做法步骤,希望对大家有所帮助!

  番茄猪肝汤

  主料:猪肝 (200克)、番茄 (两个)、菠菜 (三棵)

  辅料:姜 (一块)、葱 (一段)

  做法:

  1、猪肝买回来,用水浸泡一小时,捞出换水加一汤匙料酒继续泡半小时。

  2、切片用盐一汤匙反复搓洗,如图很脏的感觉。冲洗干净到水里没有杂质。

  3、葱姜切丝 菠菜洗净,番茄切块。

  4、菠菜焯水后捞出,把猪肝焯水煮开加一汤匙料酒再次煮开过冷水洗净。

  5、锅里加水,一半葱姜,猪肝,葱姜,盐,胡椒粉,一起煮开继续再煮一分钟。

  6、加入番茄后关火,放入菠菜和香油即可。

  核桃猪肝粥

  主料:核桃 (适量)、猪肝 (适量)、江瑶柱 (适量)、大米 (适量)

  辅料:姜 (适量)、葱 (适量)、生粉 (适量)、色拉油 (适量)

  做法:

  1、核桃压成小瓣,猪肝切片后用调味料、姜丝、生粉与站许色拉油腌好,葱切花

  2、把米、江瑶柱、水一同放在煲内,煮成粥

  3、把腌好的猪肝放在粥内

  4、中火把猪肝片煮至熟透,关火,洒入葱花

  5、把粥装在碗内,把碎核桃洒在粥内即可食用

  卤猪肝

  主料:猪肝 (300克)

  辅料:八角、桂皮、花椒、葱、姜、蒜、香叶 (适量)

  做法:

  1、猪肝用清水浸泡2小时,水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。

  2、锅中烧开水,放入猪肝焯一分钟后捞出。

  3、锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开,小火慢煮10分钟。

  4、放入猪肝,大火烧开,放入料酒和酱油,转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。

  5、加适量盐,然后关火,猪肝浸泡几小时。

  6、晾凉后切片,蘸蒜泥酱油或其它调味料。

  洋葱炒猪肝

  主料:猪肝 (300克)、洋葱 (一个)

  辅料:青椒 (一个)、小胡萝卜 (一个)、水发木耳 (三朵)、姜末 (半汤匙)、姜片 (两片)

  做法:

  1、猪肝用盐水泡十分钟,在水龙头下冲洗干净,浸泡半小时除去血污。

  2、切薄片用放有姜片料酒的沸水煮一分钟,捞出洗干净。(多洗几遍,保证菜清爽)

  3、洋葱青椒切均匀的快,胡萝卜切斜菱形,木耳撕小块。

  4、猪肝用一茶匙盐,半茶匙糖,一汤匙生抽(我用的蒸鱼豉油)一茶匙五香粉,半汤匙食用油抓匀腌渍十分钟。

  5、一汤匙食用油,下姜蒜末,胡萝卜,红辣椒(我没切开,只是装饰,想要辣味的'就切开),猪肝,热油大火爆炒一分钟盛出。

  6、一汤匙油,炒洋葱青椒木耳,放一茶匙盐,一茶匙鸡精。

  7、洋葱变色倒入猪肝,翻炒均匀。

  8、稍微煨一下,让腌猪肝的料汁被洋葱木耳吸收。

  9、猪肝不要盛出,直接炒洋葱。步骤5和6,和在一起即可。

  酱爆猪肝

  主料:猪肝 (适量)、洋葱 (适量)、胡萝卜 (适量)、青椒 (适量)、大葱 (适量)、大蒜 (适量)、姜 (适量)

  做法:

  1、猪肝冲去血水洗干净,用斜刀切片

  2、放少许料酒,酱油,胡椒粉和淀粉用手抓匀

  3、封上保鲜膜放冰箱冷藏两小时,配料切好待用

  4、锅里热油放一些姜丝

  5、猪肝倒入热油翻炒至表面发白,起锅待用

  6、另起锅热油,放入姜蒜。倒入配料翻炒

  7、放入盐 料酒 酱油和少许的水烧至配料变色变软

  8、倒入猪肝拌均匀,加一勺糖开收汁装盘。(不够浓稠的话就加点水淀粉勾芡)

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