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2017年最新九款大众菜的做法步骤
大众菜指平民老百姓常常吃的菜，也称之为家常菜。下面，小编为大家分享大众菜的做法步骤，快来学学吧!
双菇炒肚丝
用料：鸡腿菇 250g 猪肚 100g 海香菇 100g 红菜椒 50g 香芹 50g 胡萝卜 20g 姜 10g 蒜 10g 青菜椒 50g 老抽 5ml 淀粉 10g 白砂糖 3g 盐 3g 油 1000ml
做法
1将鸡腿菇切丝，取中等粗细，(截面约2mm见方)。
2香芹、胡萝卜、青、红菜椒分别切丝，约4cm长，姜切丝，蒜压成蒜茸。
3猪肚用高压锅大火加热，冒气后改用小火。5分钟后取出晾凉，切成和鸡腿菇丝粗细的肚丝。
4将海香菇丝、肚丝下少许盐，用沸水焯2分钟，捞起沥干水份。
5大火加热炸锅中的油，放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表皮呈金黄色后捞出，沥干油分。
6另取净炒锅放入少许油加热，放入姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、红菜椒丝爆香，然后将海香菇丝、肚丝、盐、白砂糖和鸡精加入锅中一同翻炒，边炒边加少许清水(若自家常备有高汤的话，加入自备高汤更好)。
7最后放入鸡腿菇丝，倒入用老抽或鲍汁调好的淀粉翻炒均匀即可。
砂锅豆腐
用料：豆腐 1盒 胡萝卜 1根 玉米笋 5根 火腿 5片 大蒜 少许 豆苗 100g 胡椒粉 矢量 生抽 5ml 盐 5g 高汤 500ml 香油 少许
做法
1先把豆腐、胡萝卜切成小块，与玉米笋一起，放进砂锅，然后加进清水(要是有高汤的话更好)，没过豆腐和菜(如果特别喜欢喝汤，当然可以多加一些汤水)，葱、姜的多少可按自己的习惯来加，然后用中火慢煮。
2等到锅中的胡萝卜马上要变软的时候，把火腿、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去，用小火煮至汤开。
3快好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的，容易熟的青菜放进去，青菜一变熟色马上关火。
4最后，洒上蒜末、淋上香油
杂菌煲
用料:鸡油菌 50g 白乳牛肝菌 50g 老人头 50g 小白菇 50g 红乳牛肝菌 50g 滑菇仔 50g 鸡菇王 50g 珊瑚菌 50g 黑虎掌 50g 荷兰豆 3片 红菜椒 3片 盐 3g 白砂糖 3g 鸡汤 250ml
做法
1自制鸡汤：将鸡肉、瘦肉和侧骨切成小块，放入汤锅中。加2-3斤水，用中火煲2小时，最后取800-1000g的汤用做煲汤底。
2将各种新鲜菌用流动水冲走杂味和沙尘，捞起沥干水分，切片。密封或罐装菌类倒出，沥干水分。
3用砂锅将做好(或罐装)的鸡汤煮开，随后放入所有洗净的菌和糖、盐，大火煮3-5分钟。加入红菜椒和荷兰豆片，改用小火煲至汤滚开即可食用。
剁椒腊肉蒸萝卜
用料：腊肉 100g 白萝卜 300g 剁椒 20g 盐 1g 葱花 5g 香油 适量
做法
1白萝卜洗净去皮切片，腊肉切薄片，备用。
2将白萝卜和腊肉依次码放在盘中，均匀撒上盐和剁椒。
3上笼大火蒸15分钟，出笼撒上葱花，淋上香油即可。
栗子焖杏鲍菇
用料：杏鲍菇 2枚 干香菇 5朵 胡萝卜 1根 鲜板栗 1把 香葱 1棵 蚝油 1茶匙 白砂糖 1茶匙 生抽 1汤匙 油 1汤匙 盐 适量
做法
1杏鲍菇洗净切成滚刀块备用。香菇用冷水泡发，去蒂后切成两半备用。胡萝卜去皮切滚刀块。板栗去掉外壳，放入开水中煮2分钟，然后再剥去内层薄皮备用。香葱切碎备用。
2炒锅中注入油，大火烧至五成热，放入杏鲍菇煸炒至边缘焦黄，然后把杏鲍菇放入电锅的内锅中，加入胡萝卜、香菇、板栗，调入所有调料，加入1杯热水炖煮30分钟，出锅后撒上香葱碎即可。
尖椒干豆腐
用料：干豆腐 300g 红尖椒 1根 葱花 5g 姜丝 5g 高汤 200ml 海鲜酱油 2茶匙 盐 2g 水淀粉 2汤匙 油 3汤匙 绿尖椒 1根
做法
1干豆腐切成1cm宽、5cm长的条，放入滚水中汆烫一下，捞出沥净水待用。
2红、绿尖椒去蒂去籽切条备用。
3大火烧热锅中的油至六成热，放入葱花、姜丝爆香，加入干豆腐翻炒，加海鲜酱油、盐调味。
4加入高汤，烧制2～3分钟，下入切好的红、绿尖椒翻炒均匀，加入水淀粉勾芡即可出锅。
香煎咖喱鸡翅
用料：鸡中翅 6个 咖喱粉 1汤匙 料酒 1汤匙 盐 1/2茶匙 油 1汤匙
做法
1准备食材。
2鸡翅中洗净，两面分别斜划两刀，加入咖喱粉、料酒、盐拌匀，腌制2小时以上至入味。
3平底锅加入油，加热后放入鸡翅煎至两面金黄即可。
红薯粉蒸肉
用料：红薯 200g 肋排 300g 蒸肉米粉 80g 李锦记薄盐生抽 15ml 料酒 10ml 盐 1g
做法
1肋排洗净，加入盐、料酒和生抽拌匀，静置30分钟。
2红薯去皮，切适口大小的块。
3肋排和红薯加入米粉拌匀，上笼大火蒸45分钟即可。
糖醋里脊
用料：猪里脊 300g 蛋清 1只 水淀粉 70ml 盐 5g 白砂糖 30g 香醋 30ml 姜 5g 大葱 5g 油 5000ml 绍酒 15ml
做法
1猪里脊洗净，擦干水分，切成5cm长、1cm粗的小条。
2在里脊条中调入蛋清、水淀粉(50ml)和盐，搅拌均匀后腌制15分钟。
3小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml)，混合均匀制成芡汁。
4中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将里脊条放入，炸制约1分钟，待里脊条颜色微黄捞出沥干油分，接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥干油分待用。
5锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后放入里脊条，再烹入糖醋芡汁。加小青微信：zsbk88，免费关注哦。
6最后大火将芡汁收稠，均匀地兜裹在里脊条上即可。
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