烧茄子的做法
烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。下面，小编为大家分享烧茄子的做法，快来学学吧!
主料
茄子(适量)
调料
鸡蛋(适量)、淀粉(适量)、盐(适量)、糖(适量)、醋(适量)、老抽(适量)、生抽(适量)、大蒜(适量)
做法步骤
1、大蒜切碎，茄子切条。
2、鸡蛋只取蛋白，打散。
3、先将蛋白倒入茄条中，再将淀粉倒入茄条中。
4、边加粉边搅拌，至到茄条上都粘上粉粉。
5、取一小碗，用醋，盐，糖，老抽兑成料碗，比例大至按鱼香肉丝的料调配，可以根据自已口味儿调整。
6、调一碗淀粉水。
7、炒锅倒油，烧热。
8、下处理好的茄条炸至外皮发黄。
9、淋油备用。
10、炒锅留下底油，炒看葱蒜。
11、将炸好的茄条回锅。
12、翻炒后倒放料汁。
13、小火收汁。
14、临出锅前勾芡。
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