玉米烧排骨的做法

时间：2023-03-07 12:16:15 烹饪培训我要投稿

玉米烧排骨的做法

　　材料

玉米烧排骨的做法

　　排骨500克，甜玉米2根，花生米一把，姜一小块，小葱适量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适量。

　　做法步骤

　　1.排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫。

　　2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。

　　3.炒到冰糖完全融化，呈棕色，下入焯过水的排骨。

　　4.继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。

　　5.加入没过原材料的开水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。

　　6.大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖，炖上十五分钟。

　　7.加入玉米段和花生米，盖上盖，再炖上十分钟。

　　8.揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可。

　　玉米烧排骨的做法二：

　　主料：猪肋排，玉米

　　辅料：料酒，姜，生抽，老抽，蚝油，冰糖，胡椒粉

　　做法步骤

　　1.猪肋排斩小块洗净，用清水浸泡20分钟后捞出沥干装碗，加料酒，姜，生抽，老抽，蚝油腌半小时左右。

　　2.玉米洗净斩大块备用。

　　3.热锅上油，没热后，放入腌好的.排骨煎至边缘略有些金黄。加入姜片煸香。

　　4.倒入玉米块略炒。

　　5.加入没过全部食材还略多的清水，加盐，冰糖调味，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖40分钟左右。

　　6.加入胡椒粉提味，大火把汤汁收到浓稠即可。

　　7.如果口味比较重一点的，可以放少许花椒粉，这样口感更加不错。

　　小贴士

　　1.洗净的排骨用清水浸泡，能去血水也能去腥味。如果等不急泡那么长时间，可以把排骨先焯个水，效果也差不多。

　　2.最后收汁的时候一定要大火，这样汤汁才会把排骨，玉米都浓浓包裹上。

　　3 如果喜欢更浓稠些，还可以在最后一步勾点水淀粉，再收汁。

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