黄花菜的家常做法

时间：2024-08-25 06:52:19 烹饪培训我要投稿

黄花菜的家常做法

　　花菜别称金针菜、萱草花、健脑菜等，营养价值非常高，食用能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，下面是小编为大家整理的黄花菜的家常做法，欢迎参考。

　　黄花菜的家常做法1

　　一、黄花菜炒鸡蛋

　　【材料】黄花菜一把，鸡蛋3个，食用油、盐、糖、醋、香油、葱花各适量。

　　【做法】

　　①黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切。

　　②鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。

　　③锅中底油，油热倒入鸡蛋液摊开，最好开小火，时间不要长，15秒这样就行了。

　　④倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟，起锅之前加点葱花就可以了。

　　二、黄花菜蒸猪肝

　　【原料】猪肝250克，水发黄花菜、水发木耳各适量，葱、姜、酱油、精盐、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、淀粉、高汤各适量。

　　【做法】

　　①将猪肝洗净，用刀切成片。黄花菜洗净切段，葱切成丝，姜切成片，木耳洗净。

　　②将酱油、熟花生油、精盐、料酒、胡椒粉、和、白糖、味精、淀粉放入碗中对成芡汁，将猪肝片放入汁中。

　　③把黄花菜段、木耳抖匀，铺放在盘内上面放入猪肝片，葱、姜入笼至断生(蒸过火，质地会老)。食用时拌匀。

　　三、果醋黄花菜

　　【材料】鲜黄花菜、莴笋、苹果醋、盐、糖、辣椒油。

　　【做法】

　　①将新鲜黄花的花蕊去掉。

　　②然后将新鲜黄花放淡盐水中浸泡30分钟。

　　③泡好的黄花用开水焯一下。

　　④莴笋切丝，撒上适量盐搅拌均匀腌5分钟。⑤沥干黄花和莴笋的多余水分，淋入苹果醋，撒少许盐、糖。

　　⑥最后可依个人喜好倒入一勺辣椒油，搅拌均匀即可。

　　四、炝拌鲜黄花菜

　　【材料】新鲜黄花菜500克，适量糖，适量盐，适量尖椒，适量辣椒面，适量蒜沫。

　　【做法】

　　①黄花菜取出花心，开水焯熟。

　　②蒜沫、尖椒丝备用。

　　③黄花菜焯好后，放入冷水中侵泡。控水，撰干水后放入盘中备用。

　　④加盐、糖，蒜末，加入干辣椒面，拌匀后即可食用。

　　五、黄花菜百合排骨汤

　　【材料】百合50克、飞水后的排骨200克、泡发好的木耳和黄花菜各50克、荷兰豆50克、姜丝10克、盐3克、白胡椒2克。

　　【做法】

　　①排骨和木耳、黄花菜、姜丝，加入清水，旺火煮开，转文火煲30分钟。

　　②加入百合、荷兰豆旺火继续煲15分钟。

　　③最后加盐、白胡椒调味。

　　六、黄花菜鲫鱼汤

　　【材料】鲫鱼一条，干黄花菜一把，姜适量，芹菜适量，油、盐、鸡精适量。

　　【做法】

　　①鲫鱼从肚皮处杀掉，去掉鲫鱼肚子里面的'黑膜，从鱼身用刀割几条，容易入味。

　　②生姜切片，再切碎，鲫鱼用姜和盐稍微腌制片刻，鱼肚里面也要放点姜。

　　③黄花菜用冷水泡40分钟，温水20分钟，热水10分钟，去杂质洗挣并挤干水分备用。

　　④锅烧热，加入食用油，下鲫鱼煎至两面发黄，倒入适量开水，再多煮一下鲫鱼。

　　⑤放入泡好的黄花菜，大火煮5分钟，加盐。⑥放入鸡精调味，再加上芹菜，煮几分钟，美味的黄花菜鲫鱼汤就做好了。

　　黄花菜的家常做法2

　　家常凉拌黄花菜的做法

　　食材准备

　　黄花菜300克，洋葱300克，香油、盐、鸡精、醋、味极鲜。

　　做法步骤

　　1、将黄花菜清洗干净，焯水。

　　2、洋葱切丝、蒜拍碎，准备一个干净的`小碗，加入盐、鸡精、味极鲜、凉拌醋，做成调料汁。

　　3、将调好的调料汁倒在焯完的黄花菜加入红油，拌匀即可。

　　黄花菜的家常做法3

　　凉拌黄花菜

　　材料

　　黄花菜，青瓜，红萝卜，蒜，姜，

　　做法

　　1.先将黄花菜用清水泡半个小时左右。

　　2.把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用，将青瓜胡萝卜切丝。

　　3.锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，

　　4.将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟。

　　5.将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中。

　　6.再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中。

　　7.加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头。

　　8.用油煎一下生的'耗油。

　　9.关小火倒入酱油。

　　10.把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入，迅速拌匀。

　　11.最后加点香芝麻油和白醋拌匀。

　　黄花菜的家常做法4

　　炒黄花菜的做法

　　准备材料：黄花菜、猪肋条肉、味精、盐、大蒜

　　做法：

　　1、先把黄花菜最里面的花蕊拿掉，接着用清水浸泡三十分钟左右后，将其下热水焯一下。

　　2、将五花肉、蒜切片装盘备用。

　　3、往锅内加入油，待锅烧热时，放入肉和蒜一同翻炒，然后再放入黄花菜，炒熟炒透即可。

　　4、最后加入盐、味精调味，再翻炒几下就可以出锅了。

　　以上，就是炒黄花菜的`做法，大家可以去试一试哦。经常食用黄花菜，对人体而言好处多多。

　　黄花菜的家常做法5

　　黄花菜豆腐瘦肉汤

　　材料

　　主料：干黄花菜(即金针菜)30克，豆腐l块，猪瘦肉250克，

　　调料：食用油，盐，

　　做法

　　1.将干的黄花菜泡发半小时左右，再用清水清洗干净。

　　2.与猪瘦肉一齐放入锅中，加入适量清水。

　　3.用猛火煮滚后，改用慢火继续煲1小时。

　　4.再放入豆腐煲滚10分钟左右。

　　5.下调味料，即可饮汤食豆腐和瘦肉。

　　黄花菜的家常做法6

　　黄花菜炒肉丝的做法

　　这是一道受欢迎的普通家常菜，也特别的下饭，特别是黄花菜越吃越香，没在意一碗饭就光了，因此你要多煮点米饭，不然就会觉得没有吃好。

　　不过要想让黄花菜好吃，还是有妙招的，你慢慢往下看吧，别心急，一分钟就解密。

　　材料：猪肉200克、干黄花菜50克、泡发木耳50克、青椒2个、葱1根、姜3克、蒜2瓣

　　1.准备好材料：猪肉200克、青椒2个、葱1根、姜一块、蒜2瓣、泡发黄花菜和木耳

　　2.先将肉清洗干净切成丝，调入盐1克、糖2克、老抽3克、生抽5克、白胡椒粉少许、淀粉适量抓拌均，放在一边腌制一小会。

　　3.再将事先泡发的'黄花菜清洗干净，摘去花梗，撕成丝。

　　注：只有撕成丝，口感才更好，这一步不能省略，这就是黄花菜好吃的法宝。

　　4.青椒和泡发木耳清洗干净切丝，蒜拍一下切碎，姜切末，葱斜切条。

　　5.热锅热油先将黄花菜、青椒和木耳下锅炒变色，加少量的盐拌炒均盛出。

　　6.原锅多倒些油，约18克，油热先下葱姜蒜，滑炒一铲子，再下肉丝。

　　7.肉丝炒变色断生就将前面炒好的蔬菜下锅。

　　8.翻拌炒均，勾一层薄淀粉芡汁起锅。

　　美食小提示

　　1.如何泡干黄花和干木耳?首先泡上十多分钟后清洗干净表面灰尘，再加水泡上，直到完全泡开。

　　2.黄花菜一定要撕成丝，口感才更好，这一步不能省略。

　　3.先炒素菜再来炒用酱油腌过的肉可以少洗一次锅。

　　4.要想肉丝滑嫩，动作一定要快，刚刚没有血红色就可，越炒会越老。

　　黄花菜炒肉丝食材搭配小提示

　　魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养

　　牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：“猪肉合牛肉食生虫”，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性;牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。

　　黄花菜的家常做法7

　　一、黑木耳炒黄花菜的材料

　　黑木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、生油、素鲜汤、湿淀粉适量。

　　二、黑木耳炒黄花菜的做法

　　1、将黑木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片。黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分。

　　2、锅中放生油烧热，放入葱花煸香，放入黑木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至黑木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。

　　三、黑木耳炒黄花菜的功效

　　1、黑木耳：黑木耳不但肉质细腻，脆滑爽口而且营养丰富，别称黑菜、桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。

　　2、黄花菜：黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之可起到通乳下奶的作用，还能显著降低血清胆固醇的'含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

　　生活，有很多小细节，不经意间，我们会忽略，从现在起，从身边开始注意，我们的生活将会更加有意思。

　　黄花菜的家常做法8

　　腊味黄花菜煲的做法

　　步骤1、准备材料，干黄花菜、咸鸡半只。

　　步骤2、将咸鸡斩成块状，黄花菜用温水浸泡软。

　　步骤3、将切好的咸鸡过水。

　　步骤4、炒锅热油，干红辣椒、葱姜蒜爆香锅。

　　步骤5、放入绰烫好的'鸡块，再加少许料酒翻炒。

　　步骤6、加生姜、和没过鸡块的水煮。

　　步骤7、煮约30分钟至鸡块煮熟，汤汁变白。

　　步骤8、将泡好的黄花菜倒入锅中。

　　步骤9、煮熟后，最后加葱蒜、盐调味即可。

　　黄花菜的家常做法9

　　一、黄花菜炖肉的材料

　　黄花菜，五花肉，黑木耳，葱花，酒，酱油，糖，盐。

　　二、黄花菜炖肉的做法

　　1、将猪五花肉洗净，切成块，先放开水锅里焯一下，滤去血污。干黄花菜放入水里浸泡开，摘去老头。黑木耳在水里浸泡开，摘去蒂摘小朵。

　　2、热油锅，先煸香姜片、葱白，再把焯过水的猪肉放入快火煸炒出肉香味。然后把泡发洗净的黄花菜、黑木耳倒入锅内翻炒一会。

　　3、加酒、酱油、糖、盐、清开水大火煮开后，小火慢慢炖。

　　4、等炖煮肉酥香，黄花菜、黑木耳软润时，肉汤汁慢火浓稠，撒上葱花就可以上桌了。

　　三、黄花菜炖肉的`功效

　　1、健脑作用：黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

　　2、美容肌肤：常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退。而且，黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

　　3、降低血压：黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

　　4、防癌作用：黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

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