小炒湘菜的做法

时间：2024-07-02 21:42:30 烹饪培训我要投稿

小炒湘菜的做法

　　湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。那么日常做湘菜的方法有哪些呢?接下来小编告诉你小炒湘菜做法有哪些，希望对你有用。

　　农家小炒肉的做法

　　原料：

　　瘦猪肉150克，带皮五花肉100克，尖椒4根，大蒜8瓣，盐6克，黄酒5ML(我用的料酒)，老抽5ML，生粉适量

　　1、将原料洗净，五花肉和瘦肉都切片备用。(我没买到上好的五花肉，稍有点肥)

　　2、将瘦肉片加盐、鸡精、黄酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右。

　　3、大蒜切片备用，尖椒切条备用。

　　4、凉锅放油，烧热油至六成热时，放入五花肉，不断翻炒。这时五花肉中的部分肥油会被煸出。

　　5、待五花肉煎至黄色时，将切好的尖椒和蒜片放入，继续翻炒。很多做法中会把五花肉盛出，这里不需要。

　　6、加入少许盐继续翻炒几下

　　7、将腌制的`瘦肉片放入锅中，翻炒片刻即可出锅。

　　主料：猪蹄适量

　　调料：食盐适量，酱油适量，鸡精少许，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，料酒适量，白砂糖适量

　　将猪蹄切好，焯水后放入料酒、酱油腌制30分钟

　　锅中放油，放入葱、姜煸炒后放入腌好的猪蹄，煸炒至皮色发金黄色

　　然后放入砂糖、酱油、料酒、八角、桂皮翻炒，放入清水，水量为没过猪蹄

　　大火烧开，然后放入高压锅中压制20分钟，出锅前放入盐、鸡精调味即可

　　美味且能很快吃到嘴里的红烧猪蹄出锅喽。

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