排骨做法

时间：2024-09-12 08:31:41 烹饪培训我要投稿

排骨做法大全

　　导语：排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，下面是小编为大家带来排骨做法大全，大家不妨尝试一下自己动手做哦！

　　红烧排骨

　　材料

　　原料：排骨

　　配料：生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、五香粉、干辣椒、大葱、姜、八角、花椒

　　做法

　　1、锅里放水和花椒煮开，之后放入排骨继续用大火煮开。

　　2、排骨捞出洗净沥干水备用。

　　3、锅里放油，小火炒葱姜八角。

　　4、倒入排骨炒到微黄，接着放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。

　　5、沿着锅边倒入料酒，煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。

　　6、兑水淹没排骨，大火烧开，转小火炖30分钟左右。

　　7、调入盐，转大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精，即可盛盘享用。

　　排骨炖小土豆

　　材料

　　原料：排骨、小土豆

　　配料：草果、八角、红椒、枸杞、花椒、香叶、冰糖、醋、料酒、红烧汁、腐乳汁

　　做法

　　1、将小土豆去皮，排骨倒入冷水锅内，大火烧开氽烫去除杂质，氽烫好的排骨捞出沥干备用。

　　2、锅内倒油后，放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可。

　　3、将沥干水的排骨倒入锅内，快炒后上色。

　　4、将红烧汁、料酒、腐乳汁和少许醋倒入翻炒。

　　5、加入小土豆，翻炒至土豆沾上汤汁。

　　6、加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料。

　　7、加所有食材盛至煲内，加入水漫至煲的最高位。

　　8、小火将煲内食材煮沸，煮至汤汁收至一半后，即可关火盛盘享用。

　　冬瓜炖排骨

　　材料

　　原料：排骨、冬瓜

　　配料：油、盐、葱、大料、料酒、胡椒粉、鸡精、姜

　　做法

　　1、排骨洗净焯烫备用，炒锅倒油爆香葱姜大料，放入排骨翻炒片刻。

　　2、在锅内加入适量的清水，加入料酒。

　　3、加盖大火煮开，转中小火炖煮50分钟左右。

　　4、冬瓜去皮切大块备用，排骨炖煮熟后加入冬瓜。

　　5、加入盐、胡椒粉继续炖煮30分钟左右。

　　6、冬瓜面软后，加少许鸡精调味，即可关火盛盘享用。

　　山药排骨汤

　　材料

　　原料：山药、排骨

　　配料：料酒、盐、鸡精、醋、生姜、葱

　　做法

　　1、把排骨洗净，锅内放入水，放入排骨煮沸后，将排骨捞出洗净浮沫。

　　2、山药去皮切滚刀块，将焯过水的排骨和山药，一同放入电压力锅内胆。

　　3、加入姜片和葱结，放入适量料酒，滴入少许白醋。

　　4、盖好盖子，选择靓汤键，时间到后，开盖加入盐调味，即可盛盘享用。

　　豉汁蒸排骨

　　材料

　　原料：猪小排

　　配料：豆豉、姜、蒜头、小红椒、香葱、料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、香油、淀粉

　　做法

　　1、猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分。

　　2、葱、姜、蒜、红尖椒切碎备用。

　　3、将切好的葱、姜、蒜、红椒和所有腌料、豆豉拌匀。

　　4、把排骨放入腌制1个小时左右入味。

　　5、腌好的排骨放入盘中，上蒸锅大火蒸30分，即可享用。

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