家常菜麻婆豆腐的最正常的做法

时间：2024-07-28 08:05:14 烹饪培训我要投稿

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家常菜麻婆豆腐的最正常的做法

　　豆腐是我国的一种古老且传统食品，在很久之前就有对豆腐的记载了。大家在平时的饮食中应该也会吃豆腐的，那么豆腐有哪些营养呢?今天小编就来告诉大家关于豆腐的一些小常识，一起来看看吧！

家常菜麻婆豆腐的最正常的做法

　　麻婆豆腐

　　材料：北豆腐、肉馅、青蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、姜、辣椒粉、酱油、盐适量。

　　做法

　　1、姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。

　　2、豆腐切块。

　　3、水烧热后加盐放入豆腐块汆烫。

　　4、锅里油热后放入肉馅，翻炒肉馅。

　　5、待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉。

　　6、再加入姜末和辣椒粉。

　　7、翻炒肉馅上色。

　　8、加入肉汤或水。

　　9、放入烫好的豆腐煮3分钟。

　　10、加入青蒜段。

　　11、加入酱油、糖及适量的盐调味。

　　12、淀粉加水调匀后倒入锅中。

　　13、用锅铲推匀汤汁，盛盘后可撒些花椒面。

　　营养价值

　　豆腐所含的营养是非常的丰富，它的蛋白质可以帮助我们肠胃的消化，豆腐是豆制品中比较受欢迎的一种食物。豆腐除了可以直接食用外，还可以做成其他的食物进行食用。

　　豆腐性味甘微寒。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。用以补虚，可将豆腐作菜食，如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳，可加生萝卜汁、饴糖;若膀胱有热，小便短赤不利，可略加调味品食并饮汁。

　　除蛋白质以外，大豆中含有18%左右的油脂，其绝大部分可以转移到豆制品中去。大豆油脂的亚油酸(人体必需的主要脂肪酸)比例较大，且不含胆固醇，不但有益人体神经、血管、大脑的发育生长，而且还可以预防心血管病、肥胖病等常见病发生。大豆中也含有一些蛋白酶物质、皂甙和破坏维生素的成分，它们对人体健康有不良影响，但只要适当加热即可消除;另一方面，用大豆直接制成食品，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐以后，消化吸收率就可以提高到92%到95%。可见，豆腐是大豆家族中于人最有益处的。

　　食用范围

　　一般人群均可食用。

　　1、豆腐是大多数人理想的食物，它也是小孩子成长发育时期很重要的食物。而且豆腐肥胖、皮肤粗糙有很好的治疗效果;经常加夜班的人和经常用脑的人要经常食用，对身体是有好处的。

　　2、豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

　　最佳搭配

　　1、豆腐+海带避免碘缺乏

　　豆腐里的皂角苷成分，好处是促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成机体碘缺乏，与海带同食可避免这个问题。

　　2、豆腐+萝卜避免消化不良

　　豆腐植物蛋白丰富，但多吃可引起消化不良，萝卜有助消化之功，与萝卜同食，此弊即可消除。

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