铁锅柴鸡的做法

时间：2023-03-19 23:42:37 烹饪培训我要投稿

铁锅柴鸡的做法

　　冬天是个适合滋补的季节，炖一锅香喷喷的“铁锅柴鸡”，热噗噗的有汤有饭，即美味又滋补!下面是由小编为你精心编辑的铁锅柴鸡的做法，欢迎阅读！

　　柴鸡本身就是含有丰富的优质蛋白质和矿物质等营养素，有很好的补血益气，补肾养脾的功效。是优质的滋补品。而选择用铁锅炖，可以增加人饮食中铁的含量，对防治缺铁性贫血是有一定益处的。

　　食材准备：

　　主料：柴鸡一只，鲜香菇半斤

　　调料：大葱30克，姜10克，花椒数粒，八角3粒，香叶一片，丁香2粒，桂皮一小块，盐2克，料酒一汤勺，生抽2勺，老抽一勺

　　铁锅柴鸡的做法：

　　1、柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来洗净备用

　　2、把洗干净的柴鸡切成大块，然后再泡洗10分钟

　　3、锅里烧开水，把鸡块放进去焯净血水(开锅即可)，然后捞出洗去浮末

　　4、鸡油放铁锅里，小火慢慢的析出油脂，然后放入葱姜炸香

　　5、葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒，翻炒

　　6、除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里

　　7、加水没过鸡肉，大火烧开然后小火慢炖半小时，

　　8、香菇清洗干净后放进锅里，加盐再炖20分钟，肉熟透酥烂即可

　　烹饪技巧：

　　1、切块的鸡肉在清水泡洗可以去除部分血水，减少肉的腥气味

　　2、炒鸡块的时候放料酒或者黄酒，有增香的作用

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