酸甜排骨的做法

时间：2024-09-22 03:59:50 烹饪培训我要投稿

酸甜排骨的做法

　　酸甜排骨是一道起源于江苏无锡的开胃菜品，酸甜排骨酸甜可口，深受的大众的喜爱。酸甜排骨营养丰富，含有丰富的蛋白质，维生素，氨基酸，膳食纤维，以及多种矿物质与微量元素。下面小编就为大家介绍几款酸甜排骨的美味食谱吧。

　　酸甜排骨

　　材料

　　排骨500g，米醋30ml，白糖30ml，大葱1段，姜1小块，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽30ml，老抽10ml，水淀粉15ml，盐2g。

　　做法

　　1、将排骨洗净剁成小段，放入碗中用5ml料酒、15ml生抽拌匀后腌15分钟，姜和大蒜切成片、大葱斜切成片备用。

　　2、炒锅倒入适量油，待油7成热后放入排骨块，用中火炸至表面金黄色后捞出备用。

　　3、锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸出香味，放入炸好的排骨，调入调味料生抽、老抽、米醋和白糖，加入足量清水，搅匀后盖上盖子煮10分钟，最后倒入水淀粉勾芡即可出锅。

　　家常酸甜排骨

　　材料

　　排骨900克，白醋60ml，白糖40克，青椒适量，胡萝卜适量，番茄浆60ml，生姜5片，蒜5瓣，盐2小勺，生抽30ml，生粉6大匙。

　　做法

　　1、排骨切小段，冲洗干净血水、沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。

　　2、青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生。

　　3、把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉。

　　4、用小奶锅里放油，加热至冒烟时，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油。

　　5、捞起排骨，沥干油，晾凉。

　　6、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入4汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱。

　　7、晾凉的排骨放进锅里。

　　8、加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可。

　　自制酸甜排骨

　　材料

　　带肉排骨500克，调料：植物油500克，盐1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙，水3大匙。

　　做法

　　1、排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀，腌制20分钟。

　　2、腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均匀。

　　3、拌好玉米粉的样子。

　　4、锅内倒入植物油500克，油烧热，中火，放入排骨炸至金黄色，炸的时侯要勤翻动以免炸糊了，待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油.( 我后来试过一次全用大火，炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了)。

　　5、炸好的排骨。

　　6、准备一只碗，碗内放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙。

　　7、再放入水3大匙调拌均匀，可以先试试味道(因为每个人的口味都不同)。

　　8、锅内留少量底油，把碗内的调料倒入烧成酱状。

　　9、倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘。

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