椒盐排骨的制作方法

时间：2024-07-05 11:29:01 烹饪培训我要投稿

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椒盐排骨的制作方法

　　椒盐排骨，是汉族的著名食品，也是一种制作简单，美味可口的食品。一般是以排骨作为主要原料制作而成，含有丰富的蛋白质，氨基酸，膳食纤维，维生素，以及多种矿物质与微量元素。具有益气补血，美容养颜，延缓衰老等功效。下面小编就为大家介绍几款椒盐排骨的美味食谱吧。

　　椒盐排骨

　　材料

　　猪排骨250克、料酒2克、淀粉30克、味精0.5克、白糖25克、醋15克、花椒盐3克、化猪油1000克(耗用75克)、酱油25克。

　　做法

　　1、将排骨洗净，切成6厘米、2厘米左右的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分定粉调匀，拌好，浸泡一小时，使之入味。

　　2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁，余下的淀粉加2倍水调成湿淀粉。

　　3、锅置火上，先炸一次排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀，捞出，放在盘里。

　　4、再热油锅，倒入调好的糖醋汁，煮开后，倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一个碗内。

　　5、将花椒盐放在一个小盘里，吃的时候可蘸糖醋汁、花椒盐吃。

　　家常椒盐排骨

　　材料

　　肋排500克，鸡蛋一个，红椒青椒各一个，洋葱1/4个，葱一段，姜片2片，淀粉适量。

　　调味料

　　椒盐，糖，酱油，料酒。

　　做法

　　1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。用葱姜，盐，糖，酱油，料酒把排骨腌制一小时。

　　2、鸡蛋和淀粉搅成糊状。排骨裹上蛋糊放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。

　　3、把辣椒，洋葱末加适量的椒盐略炒，放入排骨翻炒均匀即可。

　　自制椒盐排骨

　　材料

　　排骨500g，红辣椒2个，葱头2颗，蒜3颗，姜1小块，椒盐、盐、油、白糖、料酒各适量。

　　做法

　　1、洗净所有材料，葱蒜切碎，姜切片，红辣椒切小段。

　　2、排骨洗净切成约5CM长的小段，加入料酒、盐、蒜、部分姜片，抓匀腌30分钟。

　　3、锅里放油烧至6成热，下排骨炸至金黄色，捞出沥干油备用。

　　4、锅留底油，放入葱、姜片、辣椒爆香。

　　5、放入炸好的排骨翻炒，加适量盐、糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可。

　　美味椒盐排骨

　　材料

　　洋葱丝，尖辣椒丝(不要去籽，留着籽是为了要辣)，葱花，猪排。

　　做法

　　1、准备工作：排骨用盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋腌一天。

　　2、把腌好的排骨放进滚油中炸熟并炸至金黄色，期间可适当调小火力，炸熟后盛出沥油。

　　3、锅内留少许油，烧热后把洋葱丝、辣椒丝和葱花倒入油锅爆炒。

　　4、随后放入排骨，再撒上白胡椒粉和盐一起翻炒即可装盘。

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