蔬菜花样烹饪方法

时间:2020-10-07 14:39:22 烹饪培训 我要投稿

蔬菜花样烹饪方法

  常见的菜式我们都吃惯了。可不可将平常可见的蔬菜小变身成另外的菜式呢?下面小编为大家整理了蔬菜花样烹饪方法,希望能帮到大家!

蔬菜花样烹饪方法

  一、蔬菜小变身-青椒盅

  青椒盅

  味道鲜美的青椒可以做成美味的青椒盅,原料只需少量的蔬菜、米和意大利干酪。做菜之前,为了让青椒更“听话”,先要用热水烫一下。

  制作方法:

  原料:6只青椒,你尽可以选择喜欢的颜色 200克大米 60毫升橄榄油 1个切好的葱头 3听凤尾鱼片 2头大蒜 3个西红柿,去皮,切成小块 60毫升白酒 45克新鲜芹菜 115克意大利干酪,切成小块、 6汤匙搓碎的脱脂乳意大利干酪盐和番茄酱.

  厨艺提示:选择青椒,一定要挑新鲜结实的,否则青椒盅就不能“站”在盘子里了。

  1、切去青椒的蒂部,去掉核和籽,在沸水中煮3~4分钟,取出倒放在架子上晾干,备用。

  2、把米在冷水中漂洗3分钟,煮熟,以较干为佳。

  3、把30毫升油倒入煎锅,放入葱头,炒出香味,倒入凤尾鱼片和大蒜,搅碎,再加入西红柿和白酒,翻炒5分钟。

  4、预热烤箱,使温度达到190℃。把煎锅从火上移开,加入米饭、蒜泥、意大利干酪、4汤匙脱脂乳意大利干酪、盐和胡椒粉,搅拌。

  5、在青椒里撒上盐和胡椒粉,用刚才制作好的馅料填入,再浇上些许脱脂乳意大利干酪和油。

  6、把做好的青椒盅放入盘子,倒入水,以淹过青椒的一半为佳,烘烤25分钟。出炉后,可依个人喜好加入番茄酱。

  青椒盅的营养价值

  1、青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化。青椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

  2、胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症; 胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的`蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。

  二、蔬菜小变身-肉馅白菜卷

  肉馅白菜卷

  白菜卷可以很好地利用做饭时多余的熟肉,是一道美味的午餐菜肴。

  原料: 1个圆白菜 75克白面包牛奶 350克切好的冷熟肉或者新鲜瘦牛肉馅 1个鸡蛋,打好 30克芹菜,切好大蒜 50克新鲜脱脂乳意大利干酪豆荚里的豆子 75毫升橄榄油 1个葱头,切好 250毫升干白 盐和黑胡椒粉

  厨艺提示:可依个人喜好,加入番茄酱。

  制作方法:

  1、切下白菜的叶子,去心儿(可以做汤用),把叶子放在沸水中焯4~5分钟,取出过一遍冷水,放在屉布上晾干。

  2、切掉面包的硬皮,把剩余的部分浸入牛奶,5分钟后取出,挤干。

  3、 拿一个大碗,放入肉馅、鸡蛋、刚才加工过的面包、芹菜、蒜泥、脱脂乳意大利干酪、豆子、盐和黑胡椒粉,搅拌。

  4、把白菜的叶子切成适当的大小,扔掉硬梗。用刚才制作好的馅料放在叶子的一边,慢慢卷起,注意要把叶子边缘往里折,卷好后,把白菜卷放在手掌中稍稍滚压。

  5、拿一只大点儿的煎锅(保证能够放得下所有的白菜卷),烧热,倒入橄榄油,加入葱头,小火炒软后,调高火温,放入白菜卷,注意翻转,不要让白菜卷散开。

  6、倒入事先准备的一半干白,加入半熟的肉,小火,酒蒸发后,再加入另一半,盖上锅盖,焖10~15分钟直到水全部蒸发。挑出肉,余下的白菜卷晾5分钟后即可上桌。

  如何挑选白菜

  选购时应挑选球体紧密结实、底部坚硬,且叶片完整、没有枯黄、老硬、腐烂等现象者为宜。

【蔬菜花样烹饪方法】相关文章:

蔬菜不同的烹饪方法10-10

猪肺的花样烹饪方法12-18

家常蔬菜烹饪小技巧12-20

怎样烹饪蔬菜有营养12-13

日本烹饪方法12-19

烹饪茄子的方法10-10

鲫鱼的烹饪方法10-10

田鸡的烹饪方法10-10

虾的烹饪方法10-10