宫保鸡丁的美味做法
宫保鸡丁色泽赤红诱人，酸辣可口，是一道超级美味的下饭菜，那么宫保鸡丁应该怎么做比较好吃呢？下面一起来看看吧！
宫保鸡丁必备材料：
主料：鸡腿300g、葱100g
辅料：食盐适量、酱油适量、醋适量、鸡精适量、料酒适量、香油适量、水淀粉适量、元贞糖适量、胡椒粉适量
宫保鸡丁做法：
1、先将花生仁用开水浸泡10分钟后，去掉表皮。
2、把大葱切成1.5厘米的`段，同时用蒜末1瓣量、酱油、料酒、醋、盐和白糖各1小勺以及味精1/2小勺、香油1小匙、淀粉、水适量调好成碗汁，并混合均匀。
3、鸡腿剔骨、去皮 切成丁。
4、鸡丁加料酒、胡椒粉、少量盐、酱油、蛋清、淀粉、水和上浆用力抓拌至吸收，腌制10分钟。
5、然后用温油将花生米炸脆。
6、待热锅凉油后，就将鸡丁滑油至颜色变白。
7、在锅中留少量底油，用小火将红辣椒段、花椒、姜片煸炒出香味，加入大葱段和鸡丁翻炒片刻，最后开大火，烹入碗汁，快速翻炒。
8、芡汁挂匀后，倒入炸好的花生仁，拌匀即可出锅。
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