冬瓜怎样烹饪更美味

时间：2024-09-03 08:50:21 烹饪培训我要投稿

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冬瓜怎样烹饪更美味

　　冬瓜的营养价值很高，大家知道冬瓜怎样烹饪更美味吗？下面小编为大家解答一下，希望能帮到您！

　　冬瓜海鲜卷

　　原料：冬瓜500克、鲜虾180克、火腿、北菇、西芹、红萝卜、香菜适量，精制油、精盐、味精、白糖等调味料。

　　烹饪方式：

　　1、将冬瓜切8厘米见方的薄片，鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用。

　　2、将冬瓜片用滚水烫软，将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟。

　　3、将鲜虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖等调味料，包入冬瓜片内卷成卷状，刷上精制油，上笼蒸约3分钟取出。

　　4、将蒸好的海鲜卷摆入盘中，勾薄芡淋在表面即成。

　　金沙冬瓜条

　　原料：冬瓜400克、熟咸蛋黄80克、花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒、食用油适量。

　　烹饪方式：

　　1、冬瓜切成条后加精盐。

　　2、将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉。

　　3、熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟。

　　4、将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起。

　　5、锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。

　　干贝煨冬瓜

　　原料：冬瓜400克、干贝适量

　　烹饪方式：

　　1.将干贝泡软、上锅蒸熟后撕成丝。

　　2.冬瓜切3公分长的条，放在油锅中煸炒，加入干贝丝和水、精盐、白糖、黄酒，片刻后用淀粉勾芡即可。

　　冬瓜茶

　　冬瓜茶是道甜蜜的夏季清凉饮品，以冬瓜为原料，加入红糖和冰糖，进行小火长时间熬制出的浓缩饮品。花点心思熬制一次，密封好放冰箱，喝的时候，取出来拿开水或者冰水冲泡，再放些冰块，口感更佳。冰冰凉凉的夏季解暑小甜品，清凉降火又卫生，让你与家人，一夏天都在甜蜜凉爽中度过。

　　制作方法：

　　1、冬瓜洗净，切成小丁，皮和籽都要。

　　2、红糖洒在切好的冬瓜块上，静置15分钟。

　　3、待红糖大部分融化，冬瓜中的水被杀出一部分，开中火开始煮冬瓜。

　　4、放入冰糖。

　　5、煮至冬瓜汁沸腾，改为小火慢慢煮。

　　6、边煮边用铲子翻动，防止糖粘锅底。

　　7、煮至糖浆变稠，冬瓜粒变咖啡色透明状，即可关火。

　　8、用滤网将煮好的汁过滤出来，冬瓜茶就做好了。

　　冬瓜炒蒜苗

　　用料：冬瓜300克，蒜苗100克，植物油50毫升。

　　做法：先将蒜苗洗净，切成2厘米长的段，冬瓜去皮、瓤，洗净，切成块状；再将炒锅放置火上，加油烧至六成热，投入蒜苗略炒，再放冬瓜块，待炒熟后，加调料适量，淀粉调汁勾芡，最后加味精起锅装盘。

　　特点：此菜具有利肺化痰的功效，适用于肺中有痰，肺气不利致咳嗽气喘等疾病患者食之。

　　冬瓜烧鸭

　　材料：冬瓜200g，鸭1只，花椒，辣椒，大蒜，盐，味精，高汤.

　　冬瓜菠菜羹

　　用料:冬瓜300克，菠菜200克，羊肉30克，姜、葱各适量。

　　做法:先将冬瓜去皮、瓤，洗净切成方块，菠菜择好洗净，切成4厘米长的段，羊肉切薄片，姜切薄片，葱切段；然后将炒锅放火上，加油烧热，投人葱花，放羊肉片煸炒，接着加入葱段、姜片、菠菜、冬瓜块，翻炒几下，加鲜汤，煮沸约10分钟，加入盐、酱油、味精，最后倒入湿淀粉汁调匀即成。

　　特点:本汤羹味美可口，具有补虚消肿，减肥健体的功效，适用于妇女妊娠水肿，形体肥胖者食之。

　　冬瓜银耳羹

　　用料:冬瓜25O克，银耳30克。

　　做法:先将冬瓜去皮、瓤，切成片状；银耳水泡发，洗净；锅放火上加油烧热，把冬瓜倒人煸炒片刻，加汤、盐，烧至冬瓜将熟时，加入银耳、味精、黄酒调匀即成。

　　特点：此汤羹具有清热生津，利尿消肿之功效，适宜于高血压，心脏病，肾炎水肿等患者服食。

　　冬瓜粥

　　用料：冬瓜60克，大米30克。

　　做法：先将冬瓜去瓤连皮洗净，切成小块状，大米淘洗干净，同放人锅中加水1000毫升，先武火煮沸，后文火慢煮，至瓜烂米熟粥稠即可。

　　特点：本粥具有清热利尿，减肥之功效，适用于暑热烦闷，水肿，肺热咳嗽等病症，可起到清热利尿作用。

　　冬瓜汤

　　用料：冬瓜50克。

　　做法：先将冬瓜去瓤，连皮洗净，切成薄片，入锅加水200毫升，煮约10分钟，去冬瓜取汤汁代茶饮服。

　　特点：经常饮服能起到利水消脂作用，适宜于肥胖、水肿诸病症。

　　糖冬瓜

　　用料：冬瓜1000克。

　　做法：将新鲜上好的冬瓜去皮，除去内部和瓜籽，再将其切成4～5厘米厚的长方块，放人沸水中烫5～10分钟，烫至冬瓜肉质透明时捞出，在清水中冲洗干净后，压除水分，放在月光下晒至半干时，用白糖拌匀，浸渍半天后，再晒3天即成。

　　特点：糖冬瓜清甜可口，富于营养，具有清热生津止渴之功效，适用于夏日酷暑时作为点心食之。

　　冬瓜排骨汤

　　材料：排骨500g斩段，冬瓜800g切块，姜4片，小葱一把（打成结），料酒1大勺，盐、鸡精、水适量。

　　做法：

　　1、排骨洗净控干，锅内水烧开，下排骨煮尽血水，捞出。

　　2、沙锅中放适量水，放入排骨、姜片、葱结和料酒，大火烧开后，小火慢炖2小时。

　　3、再投入冬瓜继续炖40-60分钟，直到冬瓜软烂为止。关火前10分钟左右可以放一点温水泡过的枸杞。

　　4、调入适量盐和鸡精、撒上葱花即可。

　　冬瓜羊肉丸子汤

　　原料：澳洲带膘羊臀肉300克、冬瓜一块、鸡蛋1个、胡萝卜半根、盐、料酒、葱姜、胡椒粉适量。

　　做法：

　　1、胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末。

　　2、姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水。

　　3、将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌。

　　4、分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀。

　　5、锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里。

　　6、把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起。

　　7、煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明。

　　8、再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可。

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