猪肉丸子的家常做法

时间：2024-03-21 12:05:47 春莲烹饪培训我要投稿

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猪肉丸子的家常做法

　　猪肉丸子大家都不陌生，是日常生活中最为常见的一种食材，那么大家知道猪肉丸子的做法吗?下面一起来看看！

　　做法一

　　材料

　　肥瘦猪肉200克，水发木耳20克，黄瓜50克，番茄75克，香油10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克。

　　做法

　　1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲。

　　2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片，把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开。

　　3.盛入汤碗内，淋上香油即成。

　　做法二

　　材料

　　猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc，盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc，酱油10cc，料酒10cc，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙。

　　做法

　　1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。

　　2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

　　3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。

　　4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。

　　做法三

　　材料

　　猪肉一块(最好有少少肥肉)，冬菇几朵，木耳一大朵。

　　做法

　　1、冬菇、木耳泡水，肉绞碎，用刀剁最好，所以肉吃起来无那么滑，剁碎冬菇和木耳，三种材料混合，加少少盐，用手搅拌均匀。

　　2、将肉搓成丸子，另外烧一锅水，加几片姜、冬菇片、炸菜，有冬菜或笋的加少少，再将肉丸滚熟，肉丸捞起备用。

　　3、加上大白菜在汤里，调味，加少少鸡精也可以，因为有炸菜丝，使汤的味道咸鲜，再放上葱丝更妙。

　　4、用蠔油、淀粉、生抽，少少糖、也可放些鸡精兑成芡汁，烧滚后淋上肉丸面。

　　做法四

　　材料

　　猪肉馅，馒头，鸡蛋，生抽，盐，胡椒粉，鸡精。

　　做法

　　1.七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅。

　　2.馒头撕去皮，对搓成馒头屑。

　　3.猪肉馅里磕入一粒鸡蛋。

　　4.调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精。

　　5.倒入馒头屑。

　　6.用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲。

　　7.握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子。

　　8.油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可。

　　油炸猪肉丸子

　　材料

　　肉泥500克，鸡蛋1只，香菇少许，盐，酱油，鸡精，糖，淀粉，料酒，五香粉，葱姜适量。

　　做法

　　1、猪肉剁成泥，香菇切碎，加所有材料和调料朝一个方向搅拌均匀。

　　2、起锅放500克油烧热，放入小肉丸，中小火煎至微黄即可。

　　3、放凉后搁置保鲜袋在冰箱冷冻室保存，烧菜时根据需要放几个。小诀窍市场上卖的肉丸有的是用猪的差肉做的，自己做的放心。

　　主料

　　猪肉馅500g

　　辅料

　　白糖、盐、大葱、五香粉、鸡蛋1个、面粉、淀粉、午餐肉调味料、姜蓉

　　步骤

　　1、猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉和一勺姜蓉；

　　2、把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌；

　　3、加一勺盐和适量鸡精；

　　4、加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打；

　　5、把全部肉馅都摔打后，加入一个鸡蛋，继续搅拌；

　　6、加入适量面粉，再搅拌；

　　7、加入玉米淀粉，继续搅拌；

　　8、把肉馅继续搅拌，使之上劲；

　　9、锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出；

　　13、用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水；

　　14、等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫；

　　15、待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水。

　　小贴士

　　1、肉馅加水要分次加。一定要加点淀粉，这样肉丸很滑嫩。

　　2、而且每加一次调味料都使劲搅拌，这才使得肉丸很Q。

　　3、一定要冷水下锅。千万不要热水，否则肉丸一下去，就散了，不成形。

　　第一步

　　猪肉清洗干净后用刀剁碎越碎越好哦，加入山药泥，姜末，香葱，盐，生抽，料酒。

　　第二步

　　用筷子或者打蛋器搅拌均匀，直到肉馅上劲成糊状。

　　第三步

　　将鸡蛋打入肉馅中搅拌均匀。

　　第四步

　　然后加人淀粉，搅拌均匀。

　　第五步

　　用手抓起肉馅往盆里摔,摔100次左右。

　　第六步

　　热锅倒入适量的油，烧到7成热，可挤一肉丸试一下。

　　第七步

　　用左手虎口挤出肉丸，勺子挖下，放入油锅。

　　第八步

　　调小火炸至肉丸金黄。

　　第九步

　　肉丸炸至金黄色就可以出锅装盘开吃咯。

　　用料

　　主料：猪瘦肉500克芹菜叶少许葱白适量

　　辅料：淀粉适量鸡蛋适量盐适量姜蒜适量麻辣空间菌汤底料

　　1.将买回来的猪瘦肉洗干净剁成肉泥，姜蒜切末，葱白切末，然后将将葱白和姜蒜末放在肉泥里再剁一下，将盐、淀粉、鸡蛋放进肉里搅拌均匀，码制一会，是肉更有黏性。（这里盐盐只放一点点，因为后面用的菌汤里面有盐味）

　　2.砂锅里面烧开水（如果家里有高汤就更好），水开之后关小火让水不在沸腾，然后将肉泥捏成丸子放进锅里（记得千万不能让水沸腾，不然会煮成一锅粥的），等丸子定型之后将火开大一点

　　3.当丸子快熟的时候，把麻辣空间的菌汤底料放进去（麻辣空间的菌汤底料一大袋里面含有四小袋，我们家只有两个人吃就只放了一小袋），烧开，放入芹菜叶子就可以出锅了

　　烹饪技巧

　　1、猪瘦肉需要选择猪的前夹肉，吃起来更细腻有弹性；

　　2、因为麻辣空间的菌汤底料有咸味，所以码肉的时候只需要一点点盐就可以了；

　　3、这个菌汤很鲜，用之前看看使用方法，不要放太多哦。

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