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糖醋菠萝咕噜肉的正宗做法
咕噜肉属于裹炸之后浇汁的菜肴,所以切好块的猪肉要用腌料腌一下,方便入味。本文带来糖醋菠萝咕噜肉的做法,想吃的朋友现在就来跟着做吧!
糖醋菠萝咕噜肉
材料
原料:里脊肉,菠萝,青红椒,鸡蛋
配料:黄酒,生抽,盐,糖,醋,白胡椒粉,番茄酱,水淀粉,蒜,面粉
做法
1、把里脊肉洗干净,切成粗丁,菠萝去皮,切成方块,放入盐水中浸泡十分钟,捞出备用,把蒜切碎,青红椒切碎。
2、把里脊肉放入碗里,加入黄酒、盐、生抽和白胡椒粉拌匀腌十分钟,再打入鸡蛋拌匀,再放入面粉抓匀,使每块肉都均匀裹上面粉。
3、在锅里放油烧至六成熟,然后放入肉粒炸至微黄色,捞出沥干油,再用大火烧热锅里的油,再放入炸好的里脊肉炸一分钟,然后捞出备用。
4、锅里留底油烧热,爆香蒜和青红椒,再放入番茄酱、生抽、糖、醋和少许水煮开,并不时搅拌,最后加入水淀粉煮至成浓稠状,然后放入菠萝和里脊肉炒匀即可。
菠萝咕噜肉1
主料
里脊肉200g 菠萝4/1
红.黄.绿灯笼椒各半个 洋葱1个
鸡蛋1个 淀粉适量
料酒少许 盐少许
番茄酱3汤匙 白醋少许
白糖适量
做法步骤
1. 所有材料切丁备齐
2. 里脊肉切小方块,加盐,料酒,淀粉拌匀腌15分钟
3. 腌好的里脊肉沾满蛋液后裹上淀粉
4. 油锅加热到4成热时,逐一倒入肉炸呈金黄色,之后再复扎一遍捞出沥干
5. 锅中入少量油烧热,下洋葱煸炒出香味
6. 加黄.红.绿.灯笼椒翻炒,加入炸好的里脊肉块,加糖,醋,番茄酱,盐翻炒
7. 最后加入菠萝炒匀盛出
菠萝咕噜肉2
菠萝果实品质优良,营养丰富,含有大量的果糖,葡萄糖,维生素B、C,磷,柠檬酸和蛋白酶等物质。那么菠萝咕噜肉怎么做?
做菠萝咕噜肉所需食材:
主料:里脊肉200克,菠萝半个,青、红椒各1/3个
辅料:淀粉适量, 亨氏番茄酱3汤匙,白糖半匙,料酒适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,盐适量,油适量
菠萝咕噜肉的做法步骤:
1. 准备好材料。
2. 菠萝切丁用淡盐水稍浸泡一下;
3. 里脊肉洗净切一下花刀;
4. 然后切成小丁,加盐、料酒、鸡精、白胡椒粉各适量拌匀腌30分钟;
5. 青、红椒切小菱形块;
6. 腌好的里脊肉加淀粉拌匀裹匀肉块;
7. 锅中加油烧至七八成热,放入肉丁炸至金黄色;
8. 捞出沥油;
9. 炒锅中加油烧热,加入番茄酱、糖,再加5汤匙水,炒几下至浓稠;
10. 倒入肉丁炒匀;
11. 加入菠萝丁;
12. 加入青、红椒块炒匀收汁即可。
家常菠萝咕噜肉
材料
猪里脊肉300g,新鲜菠萝(或菠萝罐头)50g,青椒(切菱形片)1/2只,红椒(切菱形片)1/2只,鸡蛋1枚,蒜粒2茶匙(10g),生抽1汤匙(15ml),黄酒2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(3g),水淀粉1汤匙(15g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),白醋2汤匙(30ml),番茄酱3汤匙(45g),白砂糖1汤匙(15g),干面粉1碗,油500ml(实耗30ml)
做法
将猪里脊肉洗净,先切成2cm宽的长条,再切成3cm长的大粒。菠萝切成体积相等的方块。
肉粒放入碗中,调入生抽(1/2汤匙,8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐,拌匀腌10分钟。
鸡蛋打匀,倒入腌好的肉碗中,使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中,用手揉搓、捏握,使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。
用筛子筛去肉上的多余面粉,备用。
大火烧热炸锅,倒入油,烧至5成热(油锅上方有热气但无烟),下入肉粒炸至微黄,约3分钟,用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅,烧至九成热(油面上方明显冒烟)时再次下入肉粒,大火快炸一次,约1分钟,至金黄色捞出。
炒锅烧热油(1汤匙,15ml),放入蒜粒、青椒片和红椒片,煸炒片刻。调入白醋、生抽(另1/2汤匙,8ml)、番茄酱、白砂糖,以及半杯清水,大火煮滚,并随时搅动,避免煳锅。
最后调入水淀粉,待酱汁熬至黏稠有胶性时,放入炸好的肉粒和菠萝块,拌炒均匀即可。
小诀窍:
为保持菠萝咕噜肉的红润色泽,所以要用白醋和颜色较淡的生抽,如果用米醋和普通酱油颜色会太深。
番茄酱汁要以将裹满固体材料为准,熬的时候掌握稀稠程度,太稠了裹不上,太稀了汤汤水水的不好看。
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