家常糖醋鱼的做法

时间：2020-10-09 18:14:52 烹饪培训我要投稿

家常糖醋鱼的做法

　　鱼是人们日常生活中经常食用的美食，鱼的肉质软嫩，营养丰富，所含的蛋白质含量非常多，下面是小编分享的家常糖醋鱼的做法，一起来看一下吧。

家常糖醋鱼的做法

　　家常糖醋鱼

　　材料：新鲜鲤鱼一条，盐，料酒，酱油，糖，醋，葱，姜，蒜，油。

　　做法

　　1.鱼收拾干净后，去掉腥线，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌上入味。

　　2.锅烧热，然后放油，将鱼放入锅中煎至两面微黄。

　　3.加入酱油、料酒、糖、醋、葱段、姜丝、蒜片，清水，中小火慢炖。

　　4.炖至入味，盛入盘中，撒上葱段装饰即可。

　　家常糖醋鱼

　　材料主料：鲈鱼，番茄酱，葱，生粉，白糖，醋，生抽。

　　做法

　　1、将鱼去鳞去肚洗净，切花刀，用少许生抽腌一下。

　　2、鱼拍上生粉，锅里加油烧至八成热，下油锅炸至硬身。

　　3、将锅里的油倒出，放番茄酱、白糖、醋、清水下锅煮至糖完全融化，糖醋汁就做好了。

　　4、加入水淀粉勾芡，撒葱花炒匀。

　　5、把调好的糖醋汁淋在鱼身上就好了。

　　糖醋鱼片

　　材料：鱼片，鸡蛋，料酒，盐，糖，酱油，淀粉，葱姜，醋。

　　做法

　　1.鱼片加盐、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上浆。

　　2.锅热油，下鱼片过油炸透盛出。

　　3.再入底油，下姜末煸香，加入酱油、适量水，多一些糖、鸡精，烧开后加醋，用水淀粉勾芡。

　　4.再放入炸好的鱼片裹上糖醋汁，撒葱花即可。

　　糖醋鱼块

　　材料：草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml。

　　做法

　　1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。

　　2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

　　3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

　　4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

　　5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的`鱼片上即可。

　　糖醋鱼

　　材料：草鱼1条500克，精盐5克，香醋5克，白糖10克，番茄酱30克，生粉5克，味精3克，胡椒粉3克，香油5克，植物油50克，料酒3克，姜末5克，葱末3克。

　　做法

　　1.草鱼洗净，去鳞去内脏;肉切片用盐、料酒、胡椒粉、姜末腌入味，再将鱼片拍上生粉。

　　2.平底锅油烧到7成热，将鱼片下锅炸至发黄，捞出沥干油;备用。

　　3.另起锅里放油，将白糖、番茄酱、白醋、盐、水50克，在锅里熬开，加入适量的水生粉勾芡，成粘稠红亮的芡汁;将鱼片倒入翻炒几下，翻匀后装盘即成。

　　糖醋鱼

　　材料：鲜鱼1尾，洋葱1/4颗，青椒1/4颗，红甜椒1/4颗，黄甜椒1/4颗，葱段2支，蒜末1小匙，地瓜粉适量，糖醋酱2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，盐1/2小匙，蛋1颗做法1.鱼洗净，去鳞片、内脏后，以腌料腌约20分钟，再均匀沾裹地瓜粉备用。

　　2.洋葱去皮切片;青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用。

　　3.起油锅，油热至180℃，放入作法1的鲜鱼，以小火炸至两面呈金黄色后捞起，沥油备用。

　　4.作法3锅中留少许油，爆香葱段、蒜末，加入所有调味料及作法2的煮沸关火。

　　5.将作法3的鲜鱼加入拌匀即可。

　　糖醋鱼的做法

　　材料：鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯。

　　做法

　　1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎，一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。

　　2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。

　　3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。

　　4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

　　5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

　　6、下番茄酱炒约半分钟。

　　7、改大火烹入滋汁勾芡。

　　8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

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