豆腐菜烹饪技巧

豆腐菜烹饪技巧

　　豆腐观之白嫩细软，食之鲜美可口，富含多种微量元素、维生素、蛋白质及氨基酸等，对人体生长发育、新陈代谢以及免疫功能都有十分重要的作用。那么，美味豆腐菜烹饪技巧有哪些?下面小编为大家整理了豆腐菜烹饪技巧，希望能帮到大家！

　　泰式炸豆腐

　　原料：豆腐，炒脆花生，水，糖，青柠汁，红椒粒。

　　做法：

　　1 、煮酸甜汁煮法。水煮滚后放入糖，慢火煮成酱状，加入青柠汁即成。

　　2 、炒脆花生用刀压至细碎。

　　3 、豆腐用细盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。

　　4、炸豆腐上碟，撒上花生，拌或蘸酸甜汁进食。

　　脆皮炸豆腐

　　原料：蟹肉豆腐，毛豆，海苔，蛋清，高汤，柴鱼精，太白 粉，香油，盐。

　　做法：

　　1 、将蟹肉豆腐切成0.5 厘米的厚片。

　　2、毛豆入滚水中烫至熟后，泡于冷水中去除外膜;海苔以剪刀剪成细丝备用。

　　3 、锅放油少许，将豆腐、毛豆、高汤与1/3 茶匙柴鱼精加入拌炒均匀后，以太白 粉勾芡，倒入蛋清，并淋上麻油，撒上海苔丝即可。

　　绿叶托豆腐

　　原料：嫩莴苣叶200 克，嫩豆腐200 克，香油、辣油、精盐适量。

　　做法：

　　1 、将洗净的莴苣叶在沸水中焯一下，捞出沥干再切碎。

　　2、嫩豆腐切成丁，入沸水煮熟再放入盘中，用碎莴苣叶、精盐、香油、辣油调拌即可食之。

　　花园豆腐

　　原料：豆腐400 克，松仁20 克，火腿10 克，姜、葱、花椒粉、鲜味汁适量。

　　做法：

　　1 、将豆腐切成薄片，下水煮沸。

　　2、将碾成碎末的松仁、切片的火腿及姜末、花椒粉和鲜味汁均匀地夹在两片豆腐之间，再以适量的淀粉调和，放进蒸笼。再将蒸熟后的豆腐取出放进烧至六七成热的油锅，加汤料，小火焖6 分钟即成。

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