自制担担面的方法

时间：2020-10-10 13:24:04 烹饪培训我要投稿

自制担担面的方法

　　导语：担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。以下是小编为大家精心整理的自制担担面的'方法，欢迎大家参考！

　　自制担担面方法一

　　【材料】面粉500克、红辣椒油100克、芝麻酱75克、川冬菜100克、葱花50克、花椒面2.5克、红酱油125克、蒜末50克、豌豆尖200克。

　　【方法】

　　1、用富强粉500克加水125毫克和面、和匀后擀成片、再切成细面条。

　　2、将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。你学会如何自制担担面了吗？

　　产品特点：味麻辣、色鲜红。

　　自制担担面方法二

　　【材料】面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。

　　【方法】

　　1、将面粉与鸡蛋加水和成面团、用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。

　　2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。

　　3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放油、待油烧热、放肉、放干水分，加盐、豆油，上色、至吐油肉酥呈金黄色即起锅。

　　4、锅中的水烧开、放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中并将豌豆尖捞入每碗、上面放一撮好的肉臊即成。

　　自制担担面方法三

　　【材料】面粉500克、辣椒油50克、麻酱50克、泡菜100克、花椒面2克、酱油100克、蒜末50克、芹菜200克、豆嘴50克。

　　【方法】

　　1、面粉加水150毫克和面、用劲面王工艺和匀擀片、手工切成细面条或者用劲面王专用机器切成面条。

　　2、将上述调料装入5个小碗内，每碗加入劲面王汤路适量、面条煮好，(由于面特别劲道，多煮会儿没关系)，把面条挑在碗内即成。这就是如何自制担担面的第三个方法。

　　自制担担面方法四

　　【材料】圆细面条500克、辣椒油、酱油、葱各50克、芝麻酱35克、味精2.5克、川东菜100克、油、香油各20克。

　　【方法】

　　1、将川东菜稍洗、将其和葱分别切细末、分装5个碗内、再把其它调料分装在每个碗中待用；

　　2、锅中放水烧开、将面条下锅煮熟、分捞碗中即可食用。如何自制担担面、你学会了吗？

　　自制担担面方法五

　　【材料】

　　干面条400克、味精5克、盐3克、面条200克、肉馅400克、芽菜100克、大葱末25克、姜末10克、蒜蓉10克、辣椒面2克、芝麻酱10克、香菜少许、生抽3克、料酒3克、米醋3克、高汤10克、花椒面3克、猪油5克、香油3克。

　　【方法】

　　1、锅置中火上然后用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入盐、辣椒面、肉末和芽菜煸炒；加料酒、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入味精、花椒面和芝麻酱炒匀。

　　2、开水下锅将面条煮熟、捞入碗中。往碗中面条里倒入适量高汤、加入炒好的酱料然后撒上香菜即可。

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