做豆腐不碎又入味的技巧

做豆腐不碎又入味的技巧

　　导语：豆腐虽然是很常见的食材，由于豆腐很容易碎掉，而且也没什么味道，因此做豆腐时想要豆腐不碎又入味，很难，以下是小编为大家精心整理的做豆腐不碎又入味的技巧，欢迎大家参考！

　　1.旺火水焯法

　　豆腐经开水一焯，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩而挺，就不易碎而保持其外形整齐。做法是用旺火将水烧开，把切好的豆腐丁，倒入漏勺里，放入开水锅中一焯，使豆腐丁均匀受热，即刻捞出，就可用来烹制菜肴了。将豆腐蒸制片刻也可以哦。

　　2.盐水浸泡法

　　在一个容器里接入适量清水，然后加入食盐搅拌均匀；将切好的豆腐块倒入水中浸泡20分钟，炒出的豆腐就不会碎了。

　　3.热油滚煎法

　　将锅烧至五成热，放入适量油烧至八成热，放入豆腐块炸至两面金黄色，捞出沥干油即可。

　　做豆腐入味的技巧

　　1.买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下，去掉豆腥味，然后加入开水（淹过豆腐即可）和盐巴（比做菜多2倍的盐）泡半个小时，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块，这样在煮的时候容易进味。

　　2.刚买回来的豆腐水分较多，可以用稍重的物体放在盘子里，然后压在豆腐上面30分钟左右，把豆腐里的水压出来，然后进行烹饪，豆腐更容易入味。

　　3.准备一个装有开水的碗，放入适量盐，再把切成小块的豆腐泡在盐开水里，3分钟后，沥干豆腐的水就可以烹饪了。经过这两个方法的处理，烹制出来的豆腐会更加入味。经过炸的豆腐比较容易入味。烧制的豆腐比较容易入味，关键在于火候及调味。烧制豆腐时，应用大火烧沸后（加入各种调料），再移至小火焖，待焖至汤汁少许时，用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上，出锅即可。

【做豆腐不碎又入味的技巧】相关文章：

怎么让豆腐更入味08-05

做豆腐不易碎的技巧06-14

营养豆腐菜的烹饪技巧06-27

怎样做豆腐脑08-30

泰酱日本豆腐怎么做09-06

泥鳅豆腐汤怎么做06-14

解决油头和小碎发的美发技巧07-07

倒车入库不压线技巧10-17

新手做淘宝技巧10-17

做竞聘演讲技巧10-13