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怎么让豆腐更入味
豆腐这东西蛋白质很高,而且是素菜,不会对肠胃造成太大的负担。嫩滑的豆腐很好吃,但是嫩滑的豆腐不容易入味,有时候吃着吃着会感觉味同嚼蜡,只有口感,没了味道,好扫兴的样子。小编整理了相关的内容,欢迎欣赏与借鉴。
1 买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下,去掉豆腥味,然后加入开水(淹过豆腐即可)和盐巴(比做菜多2倍的盐)泡半个小时,也可以,豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块,这样在煮的时候容易进味。
2 刚买回来的豆腐水分较多,可以用稍重的物体放在盘子里,然后压在豆腐上面30分钟左右,把豆腐里的水压出来,然后进行烹饪,豆腐更容易入味。
3 准备一个装有开水的碗,放入适量盐,再把切成小块的豆腐泡在盐开水里,3分钟后,沥干豆腐的水就可以烹饪了。经过这两个方法的处理,烹制出来的豆腐会更加入味。经过炸的豆腐比较容易入味。烧制的豆腐比较容易入味,关键在于火候及调味。烧制豆腐时,应用大火烧沸后(加入各种调料),再移至小火焖,待焖至汤汁少许时,用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上,出锅即可。
-卤豆腐做法-
用料
主料:豆腐200克
辅料:盐2勺、辣椒几个、花椒1勺、八角2个、香叶3片、酱油2勺
做法
1.准备一块老豆腐。
2.豆腐切块。
3.锅加水,放入盐,油,姜,辣椒,花椒和香叶。
4.放入豆腐。
5.盖好,大火煮开。
6.中小火卤半小时。
7.卤好后,让豆腐泡一下。
8.捞出豆腐。
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