鸭肉的做法

时间：2024-09-04 19:10:45 烹饪培训我要投稿

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鸭肉的做法大全

　　鸭肉是一种常见的肉类，夏季吃点鸭肉有益身体健康。那么，有哪些，怎么做好吃?一起看看鸭肉的做法吧!更多相关信息请关注相关栏目！

　　红萝卜烧鸭肉

　　食材：鸭肉500g、红萝卜2根、剁椒1勺、蒜6个、生姜1小块、八角1个、桂皮1小块、食用油少许、生抽1勺、盐适量

　　红萝卜烧鸭肉的做法

　　1、鸭肉提前焯水，红萝卜去皮洗净后切滚刀块

　　2、锅里倒入少许油，烧热后放入剁椒、蒜、生姜、八角、桂皮等一起小火翻炒

　　3、调味料炒出香味后，放入鸭肉一起翻炒

　　4、鸭肉炒至两面变色时，加入生抽一起翻炒均匀

　　5、将炒好的鸭肉放炖锅中，加入适量开水、红萝卜

　　6、放煤气灶上小火慢慢炖30分钟左右，出锅前10分钟左右加盐

　　酱爆鸭肉

　　材料：鸭脯肉，郫县豆瓣酱，大葱，仔姜，青红辣椒，大蒜，白糖，料酒，盐，蚝油

　　酱爆鸭肉的做法

　　1.鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干

　　2.准备材料：青红辣椒，仔姜，大蒜，大葱

　　3.把鸭脯肉连皮切成薄片

　　4.大蒜切片，大葱切末，青红椒切滚刀小块，仔姜切片

　　5.切好的鸭肉放入碗里，用郫县豆瓣酱2勺，蚝油1勺，盐半勺，料酒1勺，白糖半勺，大蒜片拌均腌制15分钟

　　6.锅中放油烧热，下入花椒和葱末，仔姜块煸炒出香

　　7.下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色

　　8.调入1勺孜然粉继续大火煸炒

　　9.倒入切好的青红辣椒块

　　10.快速炒均，加入盐调味即可

　　啤酒焖鸭肉

　　材料：仔姜，指天椒，鸭子，啤酒500毫升

　　配料：八角，三奈，丁香，干花椒粒，豆瓣酱，生抽，老抽，盐，白糖，料酒，蚝油，泡姜，泡椒

　　啤酒焖鸭肉的做法

　　1.鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。

　　2.准备适量的仔姜，指天椒洗净。

　　3.仔姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。

　　4.准备香料：八角2个，丁香4个，三奈，干花椒。

　　5.热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。

　　6.加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油。(鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多)

　　7.调入2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色.

　　8.放糖和盐，加500毫升左右啤酒(看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些啤酒)。

　　9.盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软。

　　10.加入子姜和指天椒翻炒，继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。

　　11.这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁起锅。

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