猪头肉熟食的做法

猪头肉熟食的做法

　　猪头肉熟食主要有三种：卤猪头肉、腊猪头肉和熏猪头肉。它们做法不同，味道也各不相同。下面小编为大家介绍猪头肉熟食的做法，希望能帮到大家！

　　卤猪头肉

　　做法：

　　1、 把买来的猪头肉洗净，可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味；

　　2、 用炭烤的方法把猪头上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意处理干净；

　　3、准备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料，把它们洗净切好，然后用纱布包在一起；

　　4、将猪头切成两半，放进高压锅中注意老的放下面，较嫩的放在上面，把准备的配料包放进去，开火；

　　5、加热到猪头肉变红时，放入食盐、料酒、老抽和味精等调味；

　　6、先用大火将猪头肉煮开，再转小火慢慢煮，直到煮烂，猪头颜色变成深红，再在锅中继续浸泡一段时间，基本上就已经卤制好了。

　　腊猪头肉

　　1、猪头肉去毛洗净十分重要，用炉碳烧去猪毛，还要用刀片刮毛，洗净沥干水分；

　　2、将猪头肉切成段形，用细绳串起来，并在表面擦上盐；

　　3、在准备腌制猪头肉的罐子中放入适量生抽、砂塘、五香粉及盐；

　　4、在锅中注入清水，将腌制了一段时间的猪头肉放进去煮开，取出后放在冷水中洗去漂浮物；

　　5、将白酒与生抽调和均匀，涂抹在猪头肉上面，全部涂慢涂均匀后，腌制一晚上；

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