带鱼的家常做法

时间：2024-07-08 15:13:28 烹饪培训我要投稿

带鱼的家常做法

　　带鱼是一种常见的海产品。那么，带鱼的家常做法有哪些，怎么做好吃又简单?一起看看带鱼的家常做法吧!更多相关信息请关注相关栏目！

　　炸带鱼

　　材料

　　主料：带鱼500克

　　调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克

　　做法

　　1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分;

　　2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中;

　　3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味;

　　4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起;

　　5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。

　　糖醋带鱼

　　材料

　　主料：带鱼500g

　　调料：葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g

　　做法

　　1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。

　　2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。

　　3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

　　4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。

　　5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。

　　清蒸带鱼

　　材料

　　带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜

　　做法

　　1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下;

　　2、分割成均匀的几段;

　　3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟;

　　4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘;

　　5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅;

　　6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味;

　　7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。

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