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腌鱼的烹饪方法
腌鱼是很多家庭过年必备的一碗好菜，腌鱼怎么做好吃？下面来谈谈腌鱼的烹饪方法吧。
腌鱼的原料：草鱼（4斤以上）
腌鱼的配料：葱、姜丝
腌鱼的调料：料酒、花椒、盐
腌鱼的做法：
1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；
2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10—15克）；
3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3—5天（气温高时腌制3天）；
4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后食用。
注意事项：
1、鱼要想腌的淡些，一晚上就可以了。如果想咸些，得两三天。
2、我用的是扁鱼，大概在一斤半左右。这么大小的腌比较实惠，吃的时候，一条就可以。（可惜我有两条给猫了）
3、另外还有草鱼，一般是越大越好吃哈。
4、晒的时候一定要看看天气预报，你再腌，不然够呛。
5、晒的时候鱼和鱼之间空一些，这样容易晒干。
腌鱼怎么做好吃？腌鱼的烹饪方法：
1、先把鱼肚子里填的佐料挖出放一边。再把鱼鳞剥下。
2、锅里先用生姜擦一下，防治煎鱼时粘锅。
3、锅里放入食用油，开最小火慢慢煎黄。因为鱼是经过腌制过的，鱼皮真的特别难煎。煎了三条一条
4、锅里剩的油再把佐料炒香。
5、蒜苗切段。
6、锅里放水，把鱼放入锅里煮一下。
7、放入蒜苗。随后起锅。
腌鱼怎么做好吃，上面的烹饪方法希望可以帮到你！
拓展：一些腌鱼的烹饪方法：
1.香煎腌鱼：将腌鱼解冻后，用料酒和姜片腌制一晚上。然后在平底锅中加入适量的油，放入腌鱼，煎至两面金黄，洒上辣椒粉和胡椒即可出锅。
2.红烧腌鱼：把腌鱼泡12个小时后，剁成小块，清洗干净沥干水待用。在锅内入油烧热，放进鱼块，中火煎至两面金黄，加入生抽，料酒和葱姜蒜，加凉水盖上锅盖，小火焖60分钟至汤汁收干即可。
3.红烧腊鱼：将腊鱼泡12个小时后，再剁成小块，清洗干净沥干水待用。在平锅内入油烧热，放进鱼块，中火煎至两面金黄，加入生抽，料酒和葱姜蒜，加凉水盖上锅盖，小火焖60分钟至汤汁收干即可。
4.红烧腌鱼块：先将咸鱼块均匀裹上面粉，再将葱姜蒜、香菜都切好备用。热锅热油，烧至六成热时，将油摇匀润锅，再放入咸鱼块开中火开始煎鱼。咸鱼块刚放入油锅里不要用锅铲翻动，而是应该将锅拿起来晃动几下，鱼块跟着滑动了，就不用担心鱼块会粘锅了。鱼块煎好一面，再翻过来煎另一面，煎至金黄即可。最后加入葱姜蒜、香菜、白酒、鸡精、花椒、红干椒等调料，熬制鱼汤浓稠的时候，即可撒入葱蒜、香菜关火。
5.红烧麻辣鱼块：将花鲢内脏和鱼鳃都处理掉，并清洗干净再切成一段段小块。准备好一个大一点的盆，放入鱼块、花椒、辣椒粉、生抽、老抽、姜丝、盐、白酒，反复搓，搓2分钟后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。两三天即可入味开吃，随吃随取，非常方便。
6.煎腌鱼：热锅下油，然后把鱼鳞的一面先煎好，再翻面煎，煎至鱼皮金黄，撒上一点鸡精，最后撒上一点葱花或蒜苗即可出锅。
7.香煎腌鱼块：将腌鱼身上的糟刮下来，鱼对半破开，切小块。热锅放油，放入鱼块小火慢煎，煎至鱼皮金黄，翻另一面煎好后捞出。用剩下的油将刮下来的鱼糟炒香装盘即可。
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