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土鸡蛋和普通鸡蛋营养成分差别不大
鸡蛋是市民“菜篮子”里最常见的一种食品。然而，如今的农贸市场和超市，鸡蛋品种的多样和价格的差别却让许多天天逛市场的主妇们也犯了迷糊——普通鸡蛋和土鸡蛋有什么差别?挑选鸡蛋该以什么作标准?近日，记者对此进行了一番采访。
市场走访——
鸡蛋越“土”越值钱
“这是外地鸡蛋，这是家鸡蛋、土鸡蛋、山鸡蛋、自养蛋、场蛋……”昨天下午，记者来到衡山路珠合市场，一销售鸡蛋的摊档档主立刻热情地介绍起来。记者留意到，这里的鸡蛋品种繁多，让人眼花缭乱，而价格也相差甚远。像外地鸡蛋，每斤才5.5元，而所谓的自养蛋每斤则要15元，价格几近外地鸡蛋的三倍。此外还有家鸡蛋、土鸡蛋，每斤价格也都逾10元。为何有如此区别?档主说，生产自养蛋、家鸡蛋的鸡，都是不吃饲料的，吃的是“纯天然”的原粮和玉米碎、草籽等，因为“天然”，所以价格也比较高。而外地鸡蛋，基本是养殖场笼养的“大种鸡”生的蛋，吃的是人工饲料，价格自然就便宜些。
记者随后又到沃尔玛、卜蜂莲花等大超市，发现土鸡蛋被放在蛋品销售专柜最显眼的位置，品种、数量远远多于普通鸡蛋。与农贸市场相比，这里的土鸡蛋都穿上了华丽的“外衣”，有9枚、12枚、15枚、18枚装等多种包装规格，价格从十一二元到二十多元不等。超市里的这些鸡蛋虽然生产厂家不同，但都突出了一个“土”字，很迎合人们的消费心理，即使价格贵些，购买的人也不在少数。
专家说法——
市民不要迷信“土鸡蛋”
不少市民普遍存在着“土鸡蛋营养价值比普通鸡蛋更高、味道更香”的心理。这种想法是否有依据呢?记者为此采访了我市畜牧局的技术人员。
据介绍，所谓的“土鸡蛋”，大概可以理解为本地传统的鸡种，以放养的方式，不吃鸡饲料的鸡所生的蛋。这种鸡的鸡蛋个儿小，产量也相对较少。而普通鸡蛋，大多产自规模化生产的养鸡场笼养的鸡，一只高产的鸡一年可产280至300个蛋，而且鸡蛋个儿大。
尽管品种、食物、放养方式不同，但两者的营养成分差别并不大，鸡蛋的蛋白质、脂肪等营养成分是基本稳定的。消费者在选购鸡蛋时，不要太迷信“土鸡蛋”，选购鸡蛋关键要新鲜。目前市场出售的土鸡蛋“身份”有点乱，有的虽说是自家养的鸡，但也可能吃饲料;有的虽说是散养，但在饲养过程中鸡是否进行防疫、有无疾病都难以保证。土鸡也可能存在营养素摄入不全的问题。
★生活小贴士
鸡蛋挑选存放
有“妙招”
① 鸡蛋的营养价值高低，与蛋壳颜色没关系，蛋壳的颜色不能用于判断鸡蛋新鲜和营养价值高低的标准。
② 优质鲜蛋看起来蛋壳清洁、完整，壳上有一层白霜;把蛋拿在手上，轻轻抖动没有水声，使蛋与蛋相互轻碰，能听到清脆声音。
③ 存放鸡蛋也有讲究。鲜蛋买来后存放在容器里，一定要大头向上，直立堆码，不要横放
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