咸鸭蛋的营养价值

时间：2024-10-19 00:03:36 营养师我要投稿

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咸鸭蛋的营养价值

　　咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。那么咸鸭蛋有什么营养价值呢?我们一起来看看!

　　营养价值

　　1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;

　　2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用;

　　3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血;

　　4、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

　　适用人群

　　一般人均可食用

　　1、是阴虚火旺者的食疗补品;

　　2、孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

　　注意事项

　　咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

　　用法用量

　　腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例;水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

　　食用功效

　　咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经;

　　有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效;

　　中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

　　延伸阅读：咸鸭蛋黄炒南瓜的做法

　　原料：咸鸭蛋黄，南瓜。

　　调料：盐。

　　工艺流程：

　　1、南瓜去皮，切成薄片，尽可能地薄。不用太多，我只用了半个小南瓜。

　　2、咸鸭蛋煮熟，去壳，取出蛋黄，用刀压碎。我用了3个蛋黄。

　　3、南瓜用水抄一下，不用太久。

　　4、锅烧热，加油，放入蛋黄炒，待蛋黄冒泡就好了。然后放入南瓜片。拌炒一下。可以放少许盐(取决于用的蛋黄有多咸)，翻炒几下可以出锅了。