土豆的营养成分

时间:2020-10-18 08:50:32 营养师 我要投稿

土豆的营养成分

  土豆属茄科,多年生草本块茎类蔬菜。它原产于南美洲高山地区,十八世纪传入我国,各地均有栽培,全年都有供应。那么土豆的营养成分具体有哪些呢,我们一起来看看!

  土豆的营养成分(营养素含量/每100克)

硒(微克) 0.78 钠(毫克) 2.70
磷(毫克) 40.00 钾(毫克) 342.00
锰(毫克) 0.14 铜(毫克) 0.12
锌(毫克) 0.37 铁(毫克) 0.80
钙(毫克) 8.00 镁(毫克) 23.00
胆固醇(毫克) 烟酸(毫克) 1.10
核黄素(毫克) 0.04 硫胺素(毫克) 0.08
胡罗卜素(微克) 27 维生素E(毫克) 0.34
维生素C(毫克) 27.00 维生素A(微克) 5.00
纤维素(克) 0.70 蛋白质(克) 2.00
脂肪(克) 0.20 碳水化合物(克) 17.2
热量(大卡) 77 营养素 含量(每100克)
       

  土豆的做法

  土豆去皮小窍门

  做土豆菜削皮时,只应该削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。

  1.准备一张烘焙用的锡纸。(也可以使用钢丝清洁球,但是要注意卫生)

  2.将锡纸亮面朝外,揉成一团。

  3.用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍。

  4.将搓揉过的小土豆放入清水盆中,土豆皮便悉数漂浮出来了。

  如何让去皮土豆不变色

  去皮的土豆应存放在冷水中,再向水中加少许醋,可使土豆不变色; 但不能浸泡太久,以免使其中的营养成份流失;

  炖土豆用文火

  土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

  去除土豆表面的斑点

  存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

  避免把土豆煮烂

  粉质土豆一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋,土豆煮后就能保持完整。

  如何挑选土豆

  土豆分黄肉及白肉两种,黄的较粉,白的较甜。选光滑圆润的,不要畸形,而且颜色均匀,不要有绿色的.,勿选长出嫩芽的,因长芽的地方含有毒素,而肉色变成深灰或有黑斑的,多是冻伤或坏了,均不宜进食。土豆的储存方法

  存放一般温度需要保持在5℃左右为宜。温度过高土豆会生芽或腐烂,温度过低土豆易冻伤不能食用,一般应将买来的土豆散放在阴凉的地方晾几天直到把外皮晾干,千万不可放在阳光下暴晒,否则土豆皮变绿就不能食用了。最后应把土豆用通风的袋子装起来放在干燥处

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