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土豆的营养成分
土豆属茄科,多年生草本块茎类蔬菜。它原产于南美洲高山地区,十八世纪传入我国,各地均有栽培,全年都有供应。那么土豆的营养成分具体有哪些呢,我们一起来看看!
土豆的营养成分(营养素含量/每100克)
硒(微克) | 0.78 | 钠(毫克) | 2.70 |
磷(毫克) | 40.00 | 钾(毫克) | 342.00 |
锰(毫克) | 0.14 | 铜(毫克) | 0.12 |
锌(毫克) | 0.37 | 铁(毫克) | 0.80 |
钙(毫克) | 8.00 | 镁(毫克) | 23.00 |
胆固醇(毫克) | 一 | 烟酸(毫克) | 1.10 |
核黄素(毫克) | 0.04 | 硫胺素(毫克) | 0.08 |
胡罗卜素(微克) | 27 | 维生素E(毫克) | 0.34 |
维生素C(毫克) | 27.00 | 维生素A(微克) | 5.00 |
纤维素(克) | 0.70 | 蛋白质(克) | 2.00 |
脂肪(克) | 0.20 | 碳水化合物(克) | 17.2 |
热量(大卡) | 77 | 营养素 | 含量(每100克) |
土豆的做法
土豆去皮小窍门
做土豆菜削皮时,只应该削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。
1.准备一张烘焙用的锡纸。(也可以使用钢丝清洁球,但是要注意卫生)
2.将锡纸亮面朝外,揉成一团。
3.用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍。
4.将搓揉过的小土豆放入清水盆中,土豆皮便悉数漂浮出来了。
如何让去皮土豆不变色
去皮的土豆应存放在冷水中,再向水中加少许醋,可使土豆不变色; 但不能浸泡太久,以免使其中的营养成份流失;
炖土豆用文火
土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。
去除土豆表面的斑点
存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;
避免把土豆煮烂
粉质土豆一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋,土豆煮后就能保持完整。
如何挑选土豆
土豆分黄肉及白肉两种,黄的较粉,白的较甜。选光滑圆润的,不要畸形,而且颜色均匀,不要有绿色的,勿选长出嫩芽的,因长芽的地方含有毒素,而肉色变成深灰或有黑斑的,多是冻伤或坏了,均不宜进食。土豆的储存方法
存放一般温度需要保持在5℃左右为宜。温度过高土豆会生芽或腐烂,温度过低土豆易冻伤不能食用,一般应将买来的土豆散放在阴凉的地方晾几天直到把外皮晾干,千万不可放在阳光下暴晒,否则土豆皮变绿就不能食用了。最后应把土豆用通风的袋子装起来放在干燥处
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