鳝鱼的营养价值-吃黄鳝有什么好处

时间：2023-03-28 16:43:49 营养师我要投稿

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鳝鱼的营养价值-吃黄鳝有什么好处

　　鳝鱼，别名黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、白鳝、血鳝、常鱼，属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。黄鳝体状像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，那么鳝鱼的营养价值有哪些?吃黄鳝有什么好处?我们一起来了解一下!

　　吃黄鳝有什么好处

　　1、黄鳝营养丰富

　　现代科学研究发现，黄鳝的肉中含有蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种人体必需的营养物质，可以有效补充人体所需要的营养，使人身体健康。

　　2、黄鳝含DHA和卵磷脂

　　在人体器官组织细胞膜的主要构成中，DHA和卵磷脂有相当重要的作用，同时它们还是脑细胞所必需的营养物质，黄鳝中含有DHA和卵磷脂，可以滋养我们的大脑。

　　3、黄鳝中有丰富的维生素A

　　维生素A能增强我们的视力，还能提升皮膜的新陈代谢速度，黄鳝中富含维生素，对于现代人来说，常吃黄鳝不但能保护我们长期对着电脑屏幕的眼睛，还能有一定程度的美容效果。

　　4、黄鳝可以补气血，还能调节血糖

　　中医认为，黄鳝有补气血的功效，常食之能使人气血充足，气色红润。而现代医学研究发现，黄鳝不仅脂肪含量低，同时还含有一种叫“鳝鱼素”的物质，这种物质能够起到调节血糖的作用。糖尿病患者食用黄鳝，不仅不必担心病情因此加重，还能在一定程度上使血糖降低。

　　5、吃黄鳝的.其它好处

　　除去以上好处之外，常吃黄鳝还有其它很多好处。我国长期的中医治疗经验表明，黄鳝能滋补肝肾，能使筋骨强健，还能祛除风湿，对于阳痿、腰膝酸软、体型消瘦、体虚多汗、消化不良等症状都有一定的治疗和调节作用。

　　鳝鱼的食疗偏方

　　1、小儿疳积：黄鳝1条去内脏，加鸡内金放锅中隔水蒸熟，用酱油调味服食。

　　2、子宫脱垂：将黄鳝1条治净，用新瓦焙枯拌红糖研末，温开水送服。隔天1次。

　　3、乳腺炎：鳝鱼皮烧灰，空腹以暖酒调下3克。

　　4、脱肛：黄鳝1条治净，与薏米同煮汤调味服食。每天1次。

　　5、痢疾：鳝鱼去肠杂切碎，瓦上焙干，研末，每日热黄酒调服9克，加红糖内服。

　　6、心悸头晕：黄鳝1条去内脏，猪瘦肉100克，黄芪15克，共煮熟。去药食用。

　　7、口眼歪斜：大鳝鱼1条，以针刺头取血，入麝香少许。左斜涂右，右斜涂左。

　　8、化脓性中耳炎：鳝鱼鲜血滴耳。将黄鳝放入清水中养6～8小时，取出用镊子夹住其颈部，以消毒过的剪子剪断鱼尾，让鲜血滴进耳内，侧卧30分钟左右。滴血前，先将患耳用3%双氧水或生理盐水洗净擦干。

　　9、鸡眼：新鲜鳝鱼血涂患处。

　　10、臁疮：黄鳝去骨，将鳝肉剁成肉泥，敷患处，2～3小时，更换1次。

　　黄鳝怎么做好吃

　　炒鳝鱼

　　类别：江西菜糖尿病食谱补虚养身食谱子宫脱垂食谱益智补脑食谱

　　口感：此菜鲜香麻辣，汤汁浓厚，色泽红亮。

　　主料：鳝鱼750克

　　辅料：洋葱(白皮)50克

　　调料：猪油(炼制)40克酱油50克大蒜(白皮)5克料酒25克辣椒(红、尖、干)5克淀粉(蚕豆)25克姜5克香油5克胡椒粉5克

　　做法

　　(1)将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片;

　　(2)洋葱去老皮，洗净，切成片;

　　(3)干红椒切成小片;

　　(4)生姜大蒜洗净，均切成末;

　　(5)炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒;

　　(6)将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖;

　　(7) 焖片刻后，放入鲜汤适量再焖;

　　(8)焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成。

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