鲤鱼的营养价值及功效

时间:2024-09-01 03:58:03 营养师 我要投稿
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鲤鱼的营养价值及功效

  鲤鱼别名:文鱼,鲤子,玄驹,赤骥,青马,黄雄,赤鲤鱼,三十六鳞,节本,跨山君子,世美公,锦鳞,龙公子,飞鱼,龙鱼,鲤拐子,六六鱼,毛子,赤鲤,李子鱼,鲤花鱼,稚龙鱼,河鲤,青鲤。那么鲤鱼的营养价值及功效有哪些呢?一起来了解一下!

  营养素:

  鲤鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质17.6克,脂肪4.1克,维生素A 25微克,维生素B2 0.09毫克,烟酸2.7毫克,维生素E 1.27毫克,钾334毫克,镁33毫克,锌2.08毫克,硒15.38微克,氨基酸含量完全。

  功效:

  利水,消肿,下气,通乳。适用于水肿胀满、脚气、黄疸、咳嗽气逆、乳汁不通。据临床报道,用鲤鱼和赤小豆煮食,不加油、盐等调味料,对利尿消肿有效;用鲤鱼配茶叶、食醋煎服,对慢性肾炎水肿利尿效果也很显著。

  基原:

  为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科鲤亚科鲤属的鲤。

  产地:

  我国各水域均有分布。

  性味归经:

  性平,味甘。归脾、肾经。

  食用方法:

  鲤鱼肉体肥厚,肉味纯正肥而带脆,除按常规加工外,须抽去脊侧的两根白筋,去掉黑膜,洗净黑血,否则味酸而土腥味重。白筋,又称酸筋、臊白筋,民间视为发物,一般取法为:在鱼两侧鳃后各横切一刀至骨,鱼身平放,用刀平面向骨身,由尾向前边拍边向前,手法要重些,观察鳃后切口靠脊背外,见露出白色筋骨,立即捏住,继续边拍边抽,抽出右侧再抽左侧,均须抽尽,可使酸腥异味大减,适用于多种烹调方法,刀工多样,味型多种,三吃,并能制“鲤鱼宴”。其唇、舌、脑、皮、肠、鳔、子、鳞均可单独成菜。每餐摄入量200克。

  宜忌:

  其胆汁有毒,耐热,吞食生熟鱼胆均中毒,严重者可至死亡,须加注意。

  药用验方:

  (1)产妇体虚:鲤鱼1条,洗净,蒸熟,取肉搓片,与小米200克,大枣50克,莲子50克,百合50克,去皮核桃仁50克,当归2克,煮粥服食。

  (2)水肿胀满:鲤鱼(治净)1条,陈醋50毫升,老抽5毫升,葱末、姜末各5克,胡椒粉8克,精盐、味精各4克,煮汤羹饮服。

  (3)气喘:鲤鱼肉200克,切丝,焯水,置于净碗中加白醋40毫升,蒜蓉20克,香菜段30克,精盐5克,味精4克,香油5克,拌食。

  (4)脾虚胃寒:鲤鱼肉200克,切片,用湿淀粉抓匀,下入煮好的玉米羹中,加姜末8克,精盐及味精各适量,食用。

  延伸阅读:孕妇能吃鲤鱼吗

  孕妇是可以吃鲤鱼,鲤鱼具有很高的食用和药用价值,每100克肉中含蛋白质20克,脂肪1.3克,碳水化合物1.8克,钙65毫克,磷4.7毫克,铁0.6毫克,并含10多种游离氨基酸,这是其产生美味的主要成分。另外还含有维生素B1、B2、A、C、尼克酸等多种维生素及组织蛋白酶。鲤鱼可防止胎漏:孕早期孕妇由于情绪波动、跌仆闪挫等原因,易发生阴道出血,即胎漏,如兼有腹内胎动下坠的感觉,就会胎动不安。这两种情况都不利,如果吃些鲤鱼,即可消除胎漏。鲤鱼味甘,性平,能治水肿,并可安胎。鲤鱼治水肿:孕妇在孕后5~6个月时,往往伴有手、脚、小腿水肿,吃鲁鱼通利小便,能治水肿。如用鲤鱼煲赤豆效果更好。

  既然鲤鱼具有很高的食用和药用价值,其含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对孕妇非常有用。鲤鱼性味甘平,有利尿消肿,安胎通乳,清热解毒,止嗽下气的作用。那么孕妇吃了鲤鱼有什么好处呢?

  1、鲤鱼可防止胎漏:孕早期孕妇由于情绪波动、跌仆闪挫等原因,易发生阴道出血,即胎漏,如兼有腹内胎动下坠的感觉,就会胎动不安。这两种情况都不利,如果吃些鲤鱼,即可消除胎漏。《药性歌括四百味白话解》中说,鲤鱼味甘,性平,能治水肿,并可安胎。

  2、鲤鱼治水肿:孕妇在孕后5~6个月时,往往伴有手、脚、小腿水肿,吃鲤鱼通利小便,能治水肿。如用鲤鱼煲赤豆效果更好。

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