北方四角粽子的包法

时间：2024-09-22 00:10:52 梓薇营养师我要投稿

北方四角粽子的包法

　　北方四角棕在北方地区非常流行，个头不是很大，为斜四角形，多以小枣、豆沙做馅，也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。相对于在超市购买粽子的便捷，在家里包粽子更加的健康卫生，那么你知道北方四角粽子的包法吗?一起来学习学习吧!　　

北方四角粽子的包法

　　北方四角粽子的包法篇1

　　做法：

　　1、取两篇粽叶，搭在一起叠压。

　　2、将粽叶卷成一个圆锥状。

　　3、在圆锥状的筒中装入糯米。

　　4、上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。

　　5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。

　　6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

　　包粽子的注意事项

　　1、粽叶的准备：

　　北方一般选择芦苇叶来包粽子，系粽子的绳子则使用马莲草。

　　广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的`清香味，但要煮软再用。

　　上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。

　　棕叶选表面光滑、软韧的较好。粽叶买回来之后要放在清水中浸泡，用时先用水煮一下，让粽叶变软，韧性更好，包粽子的时候不容易破裂。

　　如果没有鲜品，干叶也可以，不过香味就略逊一筹了。将干粽叶放在温水里泡，用刷子把叶子的两面都刷一遍，再过凉水，反复数次，粽叶才算洗干净。放在水里一直泡到要用时再拿出来，摊平，稍晾一下。

　　2、“粽绳”的准备：

　　绑粽子的绳子是用干水草撕成细细的条，再搓成绳。也可以选用白色的棉绳或其他天然材料的细绳。为了区分不同馅儿料的粽子，可准备多种颜色的绳子。

　　3、粽子的捆扎：

　　豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

　　1、准备好做粽子的食材，糯米适量，蜜枣适量，花生适量，如果喜欢吃肉粽子的，可以准备肉馅，这个根据个人喜好而定。

　　2、如果你准备的是干粽叶的.话，将粽叶煮一下，如果是湿粽叶的话，用水2个小时，就可以了。

　　3、将两个粽叶并排放好，然后放上适量糯米，一个蜜枣，几粒花生，如果是新手，不要放太多米，不然包不好。

　　4、将叶子横着两遍对折一下，然后竖着窝好，包成一个四方块，在用绳子捆好，不漏米就可以了，一个完美的粽子就包好了。

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