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鲅鱼的营养成分
鲅鱼又叫马鲛鱼、燕鱼等,其体长而侧扁,成纺锤形。体被细小圆鳞,体背侧蓝黑色,腹部银灰色,体侧中央有黑色圆形斑点。那么鲅鱼的营养成分有哪些呢?
鲅鱼知识介绍:
鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海,其中以山东沿海产量最多。鲅鱼在渤海产期为4月,黄海为5月,东海为7月。
鲅鱼体长呈纺锤形,头长大于体高,口大而斜袭,背部蓝黑色,腹部银灰色,体侧有大小不等的黑色斑点,侧线呈不规则斑纹状,有两个背鳍相距甚小,背、臀鳍后各有8-9个小鳍,尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实,呈蒜瓣状,肉色发红,味美,刺少。
鲅鱼营养分析:
1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素;
2. 鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;
3. 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼补充信息:
1. 吃鱼前后忌喝茶;
2. 鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。
鲅鱼适合人群:
一般人都可食用,尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。
鲅鱼食疗作用:
中医认为,鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼做法指导:
1. 鲅鱼富含脂肪,鲜肥适口,多用于家常食用,洗净后即可烹制,最宜红烧;
2. 鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅。
鲅鱼和青鱼的区别
鲅鱼和青鱼傻傻分不清楚?其实仔细辨别还是能区分开的哦。鲅鱼刺相对少些,青鱼刺多,不过青鱼肉质细嫩,腹中雌鱼有籽,雄鱼有鱼油,吃起来比较美味。另外,鲅鱼的腥味没有青鱼那么重,所以除腥时简单用点姜片就OK了。
青鱼是一种外表颜色为青色的鱼,主要分布在我国长江以南的平原地区,体圆筒形。腹部平圆,无腹棱。尾部稍侧扁。吻钝,但较草鱼尖突。背鳍和臀鳍无硬刺,背鳍与腹鳍相对。体背及体侧上半部青黑色,腹部灰白色,各鳍均呈灰黑色。
鲅鱼和青鱼的营养价值都比较高,但是怕鱼刺多的话,还是吃鲅鱼比较好哦
鲅鱼怎么挑选
鲅鱼一种刺少,味道鲜美的鱼类,送入口中会令人感觉一阵鲜香,令人回味。鲅鱼用来红烧、清蒸、香煎,或用来做丸子、包水饺都极美味。下面一起来看看鲅鱼怎么挑选吧!
1、鲅鱼笔挺,拿起不打弯,鱼体无异味,为新鲜。
2、本地鲅鱼的脊背侧面有一条线,有星光的斑点,鱼腹部部位洁白。
3、用手指按压鱼肉后松开,鱼肉马上弹回原有模样。
4、扒开鱼鳃看,鱼鳃颜色鲜红,说明鱼的新鲜度极高。
5、看鱼眼,眼珠黑亮,不浑浊,说明新鲜度高。
6、把鲅鱼切开,看鱼肉纹路清晰,肉质紧致,血液鲜红,新鲜度高。
7、不新鲜的鲅鱼,切刀以后鱼肉会散掉,不成块。
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