营养师谈平衡膳食的重要性

营养师谈平衡膳食的重要性

　　营养师谈平衡膳食的重要性合理营养 合理营养是人体健康的重要物质基础。平衡膳食是合理营养的核心。各种食物合理搭配组合,才能达到合理营养的目的。以下是小编为大家收集的营养师谈平衡膳食的重要性，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　　合理营养

　　合理营养是人体健康的重要物质基础。平衡膳食是合理营养的核心。各种食物合理搭配组合，才能达到合理营养的目的。平衡膳食就是由多种食物构成，它不但提供足够数量的热量和各种营养素，满足人体正常生理需要，而且还要保证各种营养素之间的平衡，以利于它们的吸收和利用达到合理营养。能防止营养缺乏病的发生，有利于工作效率的提高，又能防止某些营养素摄入过量而导致机体不必要的负担和代谢上的紊乱而导致某些疾病。

　　平衡膳食的要求

　　1) 有足够热能 应根据年龄、性别、劳动强度和不同生理状况等决定热量的供给量。

　　2) 要有适量的蛋白质 为了保证生长发育、组织修补和更新，维持正常的生理功能量，蛋白质的供给量应占总热能的10%~14%，优质蛋白质应占总蛋白供给量的三分之一以上。

　　3) 要有一定量的脂类 成年人脂肪供给量应占热量的20%~25%为宜，儿童可略高些。同时应注意不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的供给量。

　　4) 要有充分无机盐 无机盐参与构成机体组织和调节生理功能。不同人群对各种无机盐的需要量是不同的，应根据不同年龄和生理状况等提供充足的无机盐。

　　5) 丰富的维生素 维生素是维持人体正常生理功能和健康不可缺少的必需营养素。应根据不同年龄、性别、生理状况及劳动强度提供丰富的维生素。

　　6) 要有适量的膳食纤维 膳食纤维有助于肠道蠕动和正常排便，减少有害物质在肠道内积蓄，有利于防止肠道肿瘤的发生，同时膳食纤维有助于防治糖尿病和冠心病等。

　　7) 求食物品种多样、数量充足 平衡膳食包括五大类食物，即粮谷类、动物性食物类、乳类、水果蔬菜类、烹调油类。同类食物中的各种食品要经常更换，每日食物达20种以上，就基本符合要求。

　　8) 其他营养素的来源与摄入量要合理 其他营养素的摄入应以营养素供给量的标准为宜。铁和钙等无机盐还应注意其来源和吸收率。有些营养素如维生素A、维生素B2等较易引起供给量不足，应适当补充。

　　9) 各种营养素的摄入量均达到供给量的标准。

　　经过多年的实践， “中国居民膳食指南”，其宗旨是合理营养、平衡膳食、促进健康。

　　一般人群膳食指南：适合6岁以上的正常人群

　　1) 食物多样，谷类为主，粗细搭配，多吃蔬菜和薯类

　　2) 每天吃奶类、大豆或其制品

　　3) 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

　　4) 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

　　5) 食不过量，天天运动，保持健康体重

　　6) 3餐分配要合理，零食要适当

　　7) 每天足量饮水，合理选择饮料

　　8) 饮酒应限量

　　9) 吃新鲜卫生食物

　　应满足条件

　　(1)一日膳食中食物构成要多样化，各种营养素应品种齐全，包括供能食物，即蛋白质、脂肪及碳水化合物；非供能食物，即维生素、矿物质、微量元素及纤维素。粗细混食，荤素混食，合理搭配，从而能供给用膳食者必需的热能和各种营养素。

　　(2)各种营养素必须满足儿童生长发育需要，不能过多，也不能过少。

　　(3) 营养素之间比例应适当。如蛋白质、脂肪、碳水化合物供热比例为1︰2.5︰4，优质蛋白质应占蛋白质总量的1/2～2/3，动物性蛋白质占1/3。三餐供热比例为早餐占30%左右，中餐占40 %左右，晚餐占25%左右，午后点心占5%～10%。

　　(4)科学的加工烹调，食物经加工与烹调后应尽量减少营养素的损失，并提高消化吸收率。

　　(5)良好的用膳制度，一日三餐定时定量，且热能分配比例适宜，养成良好的饮食习惯。

　　(6)食物对人体无毒无害，保证安全，食物不应含有对人体造成危害的各种有害因素，食物中的有害微生物，化学物质，农药残留，食品添加剂等应符合食品卫生国家标准的规定。

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