红萝卜的营养价值
导语：其实每一种蔬果中多少都包含一些纤维质，所以都具有预防便秘的效果，红萝卜也不例外。如果你不喜欢红萝卜的味道，加蜂蜜或其他蔬果打成的综合果汁，可以减少它的味道。
说到红萝卜，可能很多人都不知道。其实红萝卜就是胡萝卜，不同的称呼而已。下面小编就跟大家说说这红萝卜，说说红萝卜的营养价值，还有红萝卜的功效。相信不少人生活中都没有关注这些，其实吃红萝卜的好处有很多哟!
红萝卜的营养成分及功效
之所以红萝卜的营养价值很高，这是与红萝卜丰富的营养成分分不开的!据分析，红萝卜中含有大量的胡萝卜素，又称为维生素A原或维生素A前体，这种物质进入人体后，经消化吸收就转化成为维生素A而促进人体的生长发育，增进健康。
临床有关研究证明，维生素A与人体上皮组织的发育有极为密切的.关系，如果缺乏维生素A，上皮组织细胞就会发生角化，皮肤变得粗糙、抵抗力降低、弹性减退：粘膜易发生糜烂或溃疡，甚至发生恶性变。对上皮细胞肿瘤患者给予维生素A，能抑制其发展，并可使已向癌变化的细胞逆转，恢复成为正常的细胞。
调查资料表明，维生素A的摄入量与癌肿的发病率有一定关系，如日本调查发现，在每天多吃蔬菜的人群中摧患肺癌的危险性比少吃蔬菜的人要少一半多。肺癌、胃癌等患者的食谱中，所摄入的胡萝卜素少，而胡萝卜素正是维生素A的前体，所以维生素A在防治癌肿方面具有重要的功效，这也说明胡萝卜素有防癌的功能。
红萝卜除含有大量的维生素A外，还有维生素B,C及蛋白质、脂肪、无机盐、糖类、苹果酸、胡萝卜素等物质。其中胡萝卜素进入身体后能促进血红素的增加，从而提高血液的浓度，故红萝卜又能养血补血，民间把它作为补血的食物使用。
红萝卜的适用人群
一般人都可食用。建议以下人群多用：
有香烟毒的人
一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。
气管不好经常感冒抵抗力差的人
胡萝卜附着呼吸道上形成一个保护膜，如此便可以有效隔离病原体对呼吸道粘膜细胞的伤害。
便秘或加强肠道排毒者
便秘的状况会使肠壁接触毒素的时间增长，会使肠细胞癌化的问题加重，所以加强胡萝卜的摄取，加强抗氧化作用，减少致癌机率。
有癌症病史或有癌症家族史的人
β-胡萝卜素的强效抗氧化力，已证实可以对抗多种的癌症，像是肺癌、摄护腺癌、乳癌等，所以对于曾经有癌症病史，或者容易长息肉或囊肿体质的人，应多食富含胡萝卜素的食物。
工作上需接触特殊化学物质者
在工作上很容易接触到化学药剂，如美容美发业者、印刷厂员工、洗衣店老板、修车厂技师，都会接触许多对身体有害的化学药剂。胡萝卜可帮其排毒，还是小人参，说明营养价值非常高。
红萝卜的食用方法
红萝卜的营养价值很高，这还需要通过恰当的烹饪方法和食用方法将其最大地发挥出来，接下来我们一起来看看非常常见的红萝卜的食用方法!红萝卜无论炒、炖、烧、煮、下汤及生食，均为鲜美可口，且男女老少均宜。
双红煲排骨
每次用红枣20克、排骨250克、切小块、红萝卜150克、加水煲之，肉熟后调味食用，每天或隔天食1次。有补中益气，养血补血之功效。适用于各种贫血及病后体虚者服用。
红萝卜炒猪肝
用红萝卜150-200克。切片，猪肝150克切片，急火加油爆炒红萝卜至熟上锅，再加油爆炒猪肝，待将熟时，倒入红萝卜共煲。盐调味作菜食用，每天1次。有补血生血之功效。除治贫血外，还可治疗及预防夜盲。
红萝卜煲猪骨番茄洋葱汁
取红萝卜500克，猪骨髓500-1000克，猪肉500克、土豆500-1000克，番茄500克，洋葱300-500克，加水煲3-4小时，煲成浓汁，分多次饮服。有补气血，增营养升体温功效。适用于寒冷地区，冬天或体质虚寒、年老体虚者服用。
结语：以上就是小编介绍的红萝卜的营养价值和功效，相信大家看完之后对其也有了一定的了解。平时吃胡萝卜也是比较频繁的事情，只是不知道大家吃的方法是什么?上述小编也介绍了两种吃法，大家回去之后可以做着来吃!
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