吃鸽子蛋能促进大脑发育
导语：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。
我们都知道，在身体需要滋补的时候，买一只鸽子来熬汤是不错的选择。这也体现了鸽子的营养价值之高。那么鸽子蛋的营养价值高吗?答案当然也是肯定的。吃鸽子蛋的好处马上就给大家介绍，还有鸽子蛋的功效!
鸽子蛋营养价值之高是和鸽子蛋的营养成分密不可分的，据分析，鸽子蛋中富含优质蛋白质和很少的'脂肪，而且还含糖分、磷脂以及多种维生素、微量元素等。鸽子蛋的营养成分尤其适合于幼儿、孕妇以及老年人，可以说老少咸宜!
鸽子蛋的营养成分
鸽子蛋的主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖分、多种维生素、微量元素等。其中，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D在鸽子蛋中十分丰富，其中，维生素B2含量是鸡蛋的2.5倍，而所含的钙、铁等元素均高于鸡蛋。卵磷脂含量比鸡蛋高3-4倍。
鸽子蛋的养生功效
鸽子蛋性平，具有补肝肾、益精气、丰肌润肤、助阳提神，治疗营养不良之效。鸽子蛋含有人类所不能合成的必需氨基酸，并也比例和种类数量非常适合发育期的宝宝食用。鸽子蛋中还含有丰富的铁，铁的含量高于其他禽蛋类，常吃可以预防宝宝缺铁性贫血，可以起到促进大脑发育，促进骨骼强壮，补充营养的作用。
鸽子蛋是老年人、儿童、贫血者等人群的理想营养食品;鸽子蛋的脂肪含量很少，高血脂症患者可以食用;钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用，常吃可预防儿童麻疹。鸽子蛋含优质蛋白质和维生素，能补血。还具有改善皮肤细胞活力、增强皮肤弹性、改善血液循环和清热解毒之功效。
食用鸽子蛋的禁忌
虽然鸽子蛋营养价值很高，无论老少皆可使用，但是也要注意，在食用鸽子蛋的时候，最好不要食用鱼虾等食物，否则不仅会影响营养成分的吸收，还会引起人体消化不良等，从而影响食欲。另外，积食胃热者及孕妇也应该慎食鸽子蛋。
鸽子蛋的养生食谱
鸽子蛋汤
鸽子蛋5枚，大茴香、小茴香各10克，花椒5克，生姜5克，食盐2克。先将大茴香、小茴香、花椒、生姜一同包入纱布中，置于锅内，加水煮汤，待水沸后打入鸽子蛋，将其煮熟即可，佐餐食用。
功效
本方具有健脑益智的作用，适宜咳嗽、贫血、老年性痴呆等疾病患者食用。
枸杞子煮鸽蛋
枸杞子15克，鸽子蛋10枚，食盐、味精各1克，黄酒15毫升。将两味一同放入锅中，加适量的清水将鸽子蛋煮熟后取出，剥去蛋皮再投入锅中，加黄酒、食盐、味精继续煮15分钟即可出锅，佐餐食用。
功效
本方具有滋阴补虚、养肝明目、益智养心的作用，适宜肝病、神经衰弱者食用。
鸽子蛋的识别方法
鸽蛋标准：鸽蛋外形匀称，表面光洁、细腻、白里透粉。鸽蛋煮熟后，一般情况下蛋白是半透明的，也有乳白色，淡青色的。而鹌鹑蛋煮熟后的蛋白跟鸡蛋是一样的。鸽子蛋在阳光下面是透亮的，而鹌鹑蛋则完全没有光泽，还有，鸽蛋一般也要比鹌鹑蛋大一些。
市面上流通的商品鸽蛋有:光蛋(无精蛋)、鲜鸽蛋、种鸽蛋。光蛋是在经过几天孵化后并确定未授精不能孵出小鸽仔的蛋。鲜鸽蛋是新鲜的鸽蛋，大多是经双母配对产的鸽蛋。种鸽蛋可用于孵化出幼鸽的鸽蛋，即受过精的鸽蛋。种蛋价格一般贵，光蛋的价格会相对便宜。
结语：以上就是小编对鸽子蛋的介绍，说到了鸽子蛋的营养价值还有功效。最后提到了鸽子蛋的识别方法，希望大家能够注意这个细节，下次买鸽子蛋的时候要看清楚，不能错把鹌鹑蛋当做鸽子蛋来买哟!这两者长得非常像。
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