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2016年公共营养师四级考前练习题
要如何在考试中脱颖而出呢，不妨多做一些练习题。下面是YJBYS小编为考生整理的公共营养师四级考前练习题，供大家参考学习，预祝考生备考成功。
多选择(每题1分，每题有多个答案正确)
1.公共营养师国家职业标准，规定了职业守则，正确的选项是( ABCD )
A. 遵纪守法 诚实守信 团结协作
B. 忠于职守 爱岗敬业 钻研业务
C. 认真负责 服务于人 平等待人
D. 科学求实 精益求精 开拓创新
2.职业道德是增强企业凝聚力的要求手段，主要通过( AC )来实现
A. 协调企业员工与员工之间的关系
B. 协调企业管理与市场之间的关系
C. 协调企业职工与领导之间的关系
D. 协调企业职工与企业之间的关系
3.发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位，应当( AC )
A. 采取抢救措施
B. 及时向所在地公安部门报告
C. 及时向所在地卫生行政部门报告
D. 及时向当地民政部门报告
4.大豆中含有对人体健康有益的物质有( D )更适于老年人食用
A. 大豆油
B. 磷脂
C. 植物固醇
D. 大豆异黄酮
5.老年人易出现缺铁性贫血，其原因除对铁吸收利用率下降外，还可能与( ABC )有关
A. 蛋白质合成减少
B. 缺乏维生素B12、B6
C. 缺乏叶酸
D. 缺钙
6.人乳中脂肪的营养价值比牛乳高，原因有( ACD )
A. 人乳的脂肪含量和种类比牛乳多
B. 人乳与牛乳提供的能量想等
C. 人乳含有丰富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收
D. 人乳比牛乳含二十二碳六烯酸(DHA)比牛乳多
7.膳食营养指导和管理的主要内容包括( ABCD )
A. 食物选择
B. 计划膳食
C. 膳食评价
D. 膳食改善
8.《中国居民膳食指南》的核心包括( ABD )
A. 平衡膳食
B. 合理营养
C. 治疗疾病
D. 促进健康
9.糖尿病营养治疗的原则是( ABCD )
A. 总能量以维持理想体重低限为宜
B. 碳水化合物供能比为50-60%
C. 脂肪占20-25%、蛋白质占10-20%
D. 合理安排餐次
10.下列关于蛋白质供给标准的叙述正确的是( BCD )
A. 蛋白质供给热能一般占一日总热能的10%-14%
B. 按照保证机体氮平衡供给蛋白质
C. 成年男子轻体力劳动者，每日蛋白质供给75克
D. 按照人体重供给
11.必需脂肪酸在人体生物学作用( ABC )
A. 构成细胞膜的成分
B. 合成前列腺素的原料
C. 参与胆固醇酯化的必需原料，有利于脂质的利用和代谢
D. 缺乏会出现生长发育迟缓和皮肤损伤(皮疹)
12.食物中抑制铁吸收的因素主要有( B )
A. 膳食纤维
B. 草酸
C. 维生素C
D. 肉类食物中的肉因子
13.维生素E的作用主要有( ABCD )
A. 抗氧化
B. 预防衰老
C. 与动物生殖功能有关
D. 调节血小板的凝集作用
14.食品腐bai变质的鉴定指标有( ABCD )
A. 感官指标
B. 物理指标
C. 化学指标
D. 微生物指标
15.下列属于有机磷农药的是( ABC )
A. 敌敌畏
B. 乐果
C. 马拉硫磷
D. 溴氰菊酯
16.主要以神经系统症状为主的食物中毒有( ACD )
A. 肉毒梭菌食物中毒
B. 沙门菌食物中毒
C. 霉变甘蔗中毒
D. 河豚鱼中毒
17.食物中毒的发病特点是( ABC )
A. 发病潜伏期短
B. 发病与食物有关
C. 中毒患者临床表现相似
D. 人与人之间传染
18.鱼油和鱼肝是( AB )的重要来源。
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素K
19.茶叶中( A )属于不发酵茶。
A. 绿茶
B. 红茶
C. 黑茶
D. 乌龙茶
20.保健食品具有以下特点( ACD )
A. 具有一般食品的共性
B. 以治疗疾病为目的
C. 适于特定人群食用
D. 调节人体功能
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